środa, 28 marca 2018

Sernik Lemon Curd


Porywając się ostatnio na przygotowanie lemon curd, nie liczyłam się z tym, że zostanę z jego znacznym zapasem. Przepis i wszystkie prawidła mówią, że należy go zużyć do dwóch tygodni. Nie będę bawić się zatem w kreatywność i szukać nie wiadomo jak skomplikowanych przepisów, gdyż te najłatwiejsze, są zazwyczaj najsmaczniejsze. Przedstawiam klasyczny, puszysty sernik na markizach, oblany kremowym i wyraziście cytrynowym lemon curd.

Składniki:
  • 1 kg sera twarogowego (jeśli chcecie zrobić wersję dietetyczną, kupcie twaróg 0%)
  • 5 jajek
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 1 szkl. cukru (ksylitolu/erytrytolu)
  • esencja waniliowa
  • 1 paczka cytrynowych ciastek/markiz

Piekarnik nagrzać do 165st. C (na dno piekarnika wstawić blaszkę z wodą). Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z ksylitolem/cukrem na kremową pianę (ok.3/4min). Nie przestając miksować, dodawać po łyżce twarogu, a następnie budyń i esencję. Białka ubić na sztywno i wymieszać szpatułką z masą serową.Wylać do tortownicy (ok.22cm) ówcześnie wyłożonej ciastkami. Sernik piec przez ok. 1:30h. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, zostawić jeszcze na 15min, a następnie uchylić drzwiczki i jeszcze chwilę potrzymać w ciepłej temperaturze. Następnie odstawić w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Składniki na lemon curd:
  • 3 cytryny
  • 3 jajka
  • 200g erytrytolu/ 150g ksylitolu cukru
  • pół kostki masła (prawdziwego,wysoko tłuszczowego)

Cytrynę zetrzeć ze skórki i wycisnąć sok. W garnku ubić jajka z cukrem na kremową i puszystą masę. Jajka muszą podwoić swoją objętość. Wstawić garnek na ogień i lekko podgrzać. Dodać przygotowane cytryny oraz masło. Lekko zagotować i odstawić do całkowitego stężenia. Po wystygnięciu, wylać na sernik i odstawić do schłodzenia.

Sernik Lemon Curd

Sernik Lemon Curd



sobota, 24 marca 2018

Ciasto makowe z lemon curd


Podobno tegoroczne święta mają być ciepłe i słoneczne. Przez liczne dekoracje, kolorowe kwiaty, ozdoby, różnobarwne pisanki i stroiki mi zawsze będą się kojarzyć z podmuchem czegoś wiosennego i lekkiego. Dla wielu, święta to pierwsze kroki wiosny i pożegnania się z zimowymi akcentami, które znosiliśmy przez ostatnie, długie miesiące. Mamy okazję na coś kolorowego, optymistycznego i radosnego, dlatego z chęcią zabieramy się za strojenie naszej przestrzeni, wychodzimy na spacery, by łapać pierwsze i najprzyjemniejsze promienie słońca. To czas, kiedy narasta w nas mobilizacja, bo wiemy, że z ciepłem będzie tylko lepiej…
Na święta przygotowuję coś lekkiego i orzeźwiającego. Jeśli miałabym połączyć te dwa słowa i znaleźć dla nich wspólny mianownik, byłaby to cytryna! Jeżeli cytryna, to puszysty i rześki lemon curd… Jeśli lemon curd zestawimy z klasyką polskich świąt- makiem, otrzymamy prosty sposób na uśmiech naszych bliskich.

Składniki na ciasto:
  • 8 białek
  • 4 żółtka
  • 1 szkl. maku
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • ¾ szkl. cukru
Białka ubić na sztywno, w ostatniej fazie dodawać cukier i doprowadzić do błyszczącej masy. Stale ubijając, dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser, wsypać mak i wiórki kokosowe i dokładnie połączyć składniki. Piec 20 min w 180st. C.

Składniki na lemon curd:

  • 3 cytryny
  • 3 jajka
  • 200g erytrytolu/ 150g ksylitolu cukru
  • pół kostki masła (prawdziwego,wysoko tłuszczowego)


Cytrynę zetrzeć ze skórki i wycisnąć sok. W garnku ubić jajka z cukrem na białą i puszystą masę. Jajka muszą podwoić swoją objętość. Wstawić garnek na ogień i lekko podgrzać. Dodać przygotowane cytryny oraz masło. Lekko zagotować i odstawić do całkowitego stężenia.

Składniki na budyń:

  • 300ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 100g erytrytolu
  • 2 żółtka
  • 200g serka waniliowego
  • 200g lemon curd


W misce ubijamy cukier z żółtkami, dodajemy budyń. Mleko zagotowujemy i wlewamy do niego wymieszaną masę budyniową. Mocno mieszamy, aby nie powstały grudki. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Po czasie, budyń miksujemy z lemon curd i serkiem waniliowym. Przelewamy na wystygnięty makowy spód. Jeżeli Wasz biszkopt jest wysoki, można go przekroić na pół i przełożyć masą.

Ciasto makowe z lemon curd

Ciasto makowe z lemon curd

Ciasto makowe z lemon curd

środa, 21 marca 2018

Pasztet z cukinii


Pasztet wielokrotnie kojarzy nam się z tłustym, zmielonym mięsiwem- najcześciej drobiowo-wieprzowym z dodatkiem znikomej ilości warzyw. Chodzi przecież o treściwość pasty czyli mięso i tłuszcz. Moją alternatywą na tradycyjne zapiekane kanapkowe smarowidło jest pasztet z cukinii. Długo wzbraniałam się przed tego typu przetworami, bo kojarzyły mi się z ich długim przygotowywaniem. Nic bardziej mylnego. Pasztet robi się w niecałe 15 min, a do jego zapieczenia potrzebujemy ok.1h. Możemy go jeść na ciepło, zimno, z wyborem warzyw, musztrady czy chrzanu. Wśród napompowanych chemią i wodą wędlin i szynek, warto znaleźć nieco zdrowszą wersję towarzysza na kanapki i oto mój przepis.

Składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • 4 jajka
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • przyprawy: kurkuma, curry, kolendra, oregano, pietruszka-świeża ścięta,pieprz, sól, wędzona papryka,suszone pomidory
  • 3 łyżki kaszy manny


Marchew i cukinię-wraz ze skórą, zetrzeć na grubych oczkach. Odcisnąć nadmiar wody.Na patelni zeszklić pociętą w kostkę cebulę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przyprawy i wszystko dokładnie podsmażyć. Przełożyć do cukinii. Wbić jajka i dodać kaszę. Wszystko dokładnie wyrobić i przełożyć do prostokątnej formy. Piec 1h w temp. 180st. C.

Pasztet z cukinii

Pasztet z cukinii

Pasztet z cukinii