sobota, 30 grudnia 2017

Sernik z musem pomarańczowym



Po świątecznym obżarstwie czas na nieco łagodniejsze i  bardziej orzeźwiające desery. Niedługo wkroczymy w karnawałowy klimat, który słynie z dobrej zabawy i noworocznego szaleństwa. W kuchni można poszaleć ze smakiem oraz kolorem naszych potraw. Ja zaczynam od propozycji sernika z obłędnie pomarańczową  żelką. Sam deser nie wymaga dużej pracy, a zachwyci smakiem oraz wyglądem.
Składniki:
2 opakowania serka Danio 400g
20g żelatyny
opakowanie ciastek owsianych/ biszkoptów
2 pomarańcze
1 galaretka pomarańczowa

Żelatynę zalać 2/3 łyżkami wody i lekko podgrzać, lecz nie zagotowywać. Serek wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Dno tortownicy wyłożyć ciastkami i przelać na nie gotową masę.
Pomarańcze obrać ze skóry i oczyścić z białej powłoki. Zmiksować na jednolitą konsystencję i lekko ją podgrzać. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Lekko ścinający się mus przelać na powierzchnię sernika. 
Sernik z musem pomarańczowym

Sernik z musem pomarańczowym

Sernik z musem pomarańczowym

niedziela, 24 grudnia 2017

Tarta z suszoną śliwką

      Jesteśmy z mamą w szale świątecznych przygotowań. Z roku na rok chcemy przygotować jak najmniej jedzenia, aby nie zostawać z zapasem na kilka dni - wychodzi to różnie. Wczoraj niezapowiedzianie do naszego piekarnika wkroczyła tarta. Skoro zrobiłyśmy za dużo spodu do sernika, to cóż zrobić z resztką kruchego ciasta… mamy budyń, mamy śliwki, dodajmy bezę i podziwiajmy słodziutką, aromatyczną tartę, na już...

Składniki na ciasto:
  • 1szkl. mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 80g masła
  • ½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ szkl. cukru

       Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jednolitą konsystencję. Jeżeli ciasto jest za rzadkie, można podsypać mąką. Wstawić na pół godziny do lodówki.

Składniki na nadzienie:
  • 2 budynie czekoladowe z cukrem
  • 600ml mleka
  • 2 białka
  • 2 łyżki cukru
  • paczka suszonych śliwek

400ml mleka zagotować, a w pozostałej części rozpuścić budynie. Wlać mieszankę do wrzątku i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Ciasto wyłożyć na blaszkę, a następnie wylać na nie budyń. Poukładać śliwki. Białko ubić z cukrem na jednolitą pianę, wyłożyć na wierzch budyniu.
Piec ok. 30min w temp. 180st. C.
 
Tarta z suszoną śliwką


Tarta z suszoną śliwką

Tarta z suszoną śliwką

czwartek, 21 grudnia 2017

Piernik z bitą śmietaną



Moim numerem jeden na liście świątecznych potraw jest piernik z bitą śmietaną. Przepis zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, gdzie w oryginalnej wersji przyrządza się go z użyciem serka mascarpone. Ja zastępuje go serkiem homogenizowanym, przez co masa jest mniej tłusta. Ciasto dzięki swej śnieżnej powłoce z dodatkiem wiórków kokosowych pięknie prezentuje się na bożonarodzeniowym stole. Zachwyca smakiem i prostotą przygotowania.

Składniki na piernik:

  • 500g mąki
  • 3 jajka
  • 250ml oleju kokosowego
  • 4 łyżki miodu
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml mleka
  • 300ml maślanki
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka kakao
  • 8 łyżek ksylitolu
  • 3 łyżki Soplicy orzechowej

Wymieszać razem suche składniki: mąka, cynamon, przyprawa, proszek, kakao, kawę, cukier. W garnku podgrzać mleko i rozpuścić w nim miód (nie zagotowywać). Do osobnej miski  wbić jajka, dodać wódkę maślankę oraz rozpuszczony olej kokosowy i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać mleko z miodem i mieszając pozbyć się powstających grudek. Przelać mokrą masę do suchej mieszanki z mąki i przypraw. Ciasto podzielić na dwie części )ja podzieliłam na trzy). Pierwszą część upiec w piekarniku nagrzanym do 180st. C. przez ok. 20min. (sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).

Składniki na krem:
  • 500 g serka homogenizowanego (Danio)
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 5 łyżek ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 opakowania fix do bitej śmietany
  • wiórki kokosowe
  • powidła śliwkowe
         Danio połączyć ze śmietanką. Ubijać na sztywną pianę, dodać cynamon i śmietan-fixy.
         Blat ciasta posmarować powidłami i wyłożyć ponad połowę kremu, następnie przykryć drugim blatem. Resztę kremu wykorzystać na pokrycie wierzchniej części ciasta, oprószyć wiórkami kokosowymi. Odstawić do schodzenia, najlepiej na całą noc. 

Piernik z bitą śmietaną

Piernik z bitą śmietaną

poniedziałek, 18 grudnia 2017

Sernik na korzennym spodzie



Święta i przygotowania opanowały mnie w pełni. W tym roku będą wyjątkowe, bo spędzę je z osobami, które są dla mnie bardzo ważne. Odkąd przeprowadziłam się do Warszawy, nigdy nie miałam pełnego Bożego Narodzenia. Praca stewardessy polega na całkowitej rezygnacji z dni, które normalni ludzie uznają za wolne od pracy. Moja wigilia była w biegu, pierwszy dzień w rozjazdach, a drugi stawał się normalnym pracującym. Od dwóch miesięcy znów mieszkam w swoich rodzinnych stronach i muszę przyznać, że wprowadziło to w moje życie ład i harmonię, przez co głębiej odczuwam radość z nadchodzących świąt.
Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika. Jak już pewnie zauważyliście, uwielbiam je robić, bo ich efekt zawsze zachwyca. Stwierdziłam, że kolejny raz skorzystam z przepisu z bloga Malutko od kuchni. Sernik z cynamonową kruszonką wyszedł idealnie, wprost prosi się do wpisanie na listę świątecznych potraw.

Składniki:

  • 150g mąki ryżowej
  • 40g zblendowanych migdałów
  • 100g oleju kokosowego
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 60g mąki ziemniaczanej


Olej rozpuścić i połączyć ze składnikami. Ciasto dobrze wyrobić i włożyć do lodówki na ok. 20min.

Składniki na sernik:

  • 1 wiaderko sera twarogowego
  • 5 jajek
  • 1 opakowanie budyniu
  • 5 łyżek ksylitolu
  • esencja z wanilii
  • 2 łyżeczki cynamonu


Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodawać po łyżce ksylitolu i nie przestając miksować, wlewać po jednym żółtku. Dobrze wymieszać. Łyżką nakładać ser i wlewać go powoli do masy z jajek, dalej miksować. Wsypać budyń, kilka kropel esencji z wanilii i cynamon.
Uskubać kawałek ciasta- to posłuży nam za kruszonkę. Pozostałą część wyłożyć na blachę, pokrywając również boki. Wlać w środek serową masę. Piec w piekarniku ok. 1h/1h20min w temp. 180st. C. grzanie góra i dół. Pilnujcie, aby ser się nie przypalił.

Sernik na korzennym spodzie

Sernik na korzennym spodzie

Sernik na korzennym spodzie