wtorek, 28 marca 2017

Orientalne szaszłyki z grilla



Sezon na grilla można uznać za rozpoczęty. Nie sądziłam, że z zimowej pogody przejdziemy w tak szybkim tempie na piękne i rozgrzewające słońce. U mnie na talerzu przeszłam od razu do lata, bo smak ewidentnie pasuje do najprzyjemniejszego czasu w roku. Dziś przepis na orientalne szaszłyki z kurczaka w towarzystwie pomarańczy. 

Składniki: 

  • pierś z kurczaka
  • 2-3 pomarańcze
  • świeży imbir
  • świeża kolendra
  • świeża czerwona papryka
  • przyprawy: pieprz, curry, papryka słodka, kurkuma


Kurczaka kroimy na mniejsze części- kwadraty, które można nabić na szaszłyki. Przekładamy do miski, gdzie dodajemy do niego pęczek ściętej kolendry i wymienione przyprawy. W osobnym garnuszku, na dno wylewamy trochę oliwy i ścieramy do niej ok. 2cm imbiru. Lekko podsmażamy. Jedną z pomarańczy przecinamy na pół i wyciskamy sok do smażącego się imbiru. Wszystko potrzymać na ogniu ok. 2 min, a następnie wlać do kurczaka. Odłożyć na 1h do lodówki.
Paprykę pokroić w kwadraty. Pomarańcze pokroić na mniejsze ćwiarteczki.
Jak to przy szaszłykach bywa, składniki umieszczamy naprzemiennie. Pieczemy na grillu ok. 30min. Musicie obserwować mięso, a w razie potrzeby przekroić jeden kawałek, by być pewnym, że nie jecie go surowego.
Do szaszłyków idealnie pasują pieczone bataty oraz buraki. Przygotujecie je w piekarniku, ówcześnie krojąc je w plastry, oprószając solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem. Warzywa potrzebują ok. 35-40 min w piekarniku przy temperaturze 180 st. C.





czwartek, 23 marca 2017

Sernik z białą czekoladą



Czas na sernik w wersji pieczonej. Moja wersja opiera się głównie na białej czekoladzie, gdyż nie chciałam dodawać i przesładzać go jeszcze cukrem.  Dla urozmaicenia pokusiłam się o rodzynki i kakaowy spód, a wierzch ozdobiłam białą czekoladą i orzechami ziemnymi. Jednym słowem- Pycha!

Składniki na ciasto (forma 20x20):

  • 1 szklanka mąki
  • 1 1/2 łyżki kakao
  • 60g masła
  • 2 żółtka
  • można dodać ¼ szklanki cukru


Piekarnik nagrzać do 180C.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić na jednolite ciasto. Przełożyć do formy i piec 10-15 min.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera twarogowego (można użyć z wiaderka)
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 100 ml mleka migdałowego
  • *opcjonalnie ½ szklanki cukru
  • tabliczka roztopionej białej czekolady + tabliczka do wylania na wierzch ciasta
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 budyń waniliowy
  • 5 jajek
  • pół paczki rodzynek


Żółtka oddzielić od białek. Ser wyłożyć do miski, dodać żółtka i roztopioną czekoladę. Wszystko razem dokładnie wymieszać mikserem. Jeżeli używamy cukru, dodajemy go stopniowo podczas miksowania. Dodać ekstrakt z wanilii, mleko, budyń oraz jogurt grecki.
Białka ubić z połową szklanki cukru na sztywną pianę. Dodać ją do sera i wymieszać składniki drewnianą łyżką. Masę serową przelać na wcześniej upieczony spód i włożyć do piekarnika na ok. 65min. Piekarnik musi być nagrzany do 160st. C
Kiedy sernik wystygnie wylewamy na wierzch roztopioną czekoladę i posypujemy rozgniecionymi orzechami.
Odstawić do maksymalnego stężenia.




piątek, 17 marca 2017

Ryż po chińsku



Czekam na wiosenną Warszawę z utęsknieniem. Rzadko pojawia się słońce, zaś łatwiej o chmury i brzydką pogodę. Najgorzej cierpi przy tym nasz nastrój. Aby go nieco poprawić, proponuję przygotowanie niezwykle kolorowego obiadu.
Na moim talerzu prosty sposób na ryż z kurczakiem w żółto-zielonej oprawie.

 Składniki:
  • 400g polędwicy z kurczaka
  • 250g świeżego groszku cukrowego
  • 8 małych świeżych mini kolb kukurydzy
  • 1 średnia marchewka
  • pół czerwonej i żółtej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule dymki
  • kurkuma, kawałek świeżo startego imbiru, sól, pieprz, słodka papryka
  • ryż basmati

Marchewkę i paprykę pokroić w słupki. Kolby kukurydzy przekroić na mniejsze kawałki. Groszek sparzyć wrzątkiem.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i starty kawałek imbiru. Dodać pokrojoną w kostkę polędwicę i smażyć. Gdy mięso zmieni kolor, dodać warzywa i smażyć przez 3-4 min.
Kiedy nasze warzywa lekko zmiękną, dodajemy przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy.

Ryż wrzucamy do osolonej i gotującej się wody. Po upływie 10 min dokładnie go odcedzamy.




wtorek, 14 marca 2017

Sernikobrownie na zimno



Serniki na zimno są lekkim i smacznym deserem. Gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego, polecam przygotowanie tego wyjątkowego ciasta. Połączyłam czekoladowe brownie z serkami Danio i truskawkami. Efekt zaskoczył nawet mnie ;)

Składniki na brownie przy tortownicy 17cm

  • 80g masła
  • 100g gorzkiej czekolady
  • *opcjonalnie cukier 100g
  • 60g mąki
  • 3 jajka


                Piekarnik ustawić na 160st. C - pieczenie góra – dół (bez termoobiegu). Masło rozpuścić na wolnym ogniu i dodać czekoladę. Wszystko wymieszać i czekać do całkowitego rozpuszczenia składników. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem( jeśli wybieramy wersję mocno słodką) i wlać rozpuszczoną czekoladę. Pod koniec mieszania dodać mąkę i jeszcze przez chwilę wszystko razem miksować.
Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i piec 20min.
Brownie zostawić w tortownicy i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia.

Składniki na krem sernikowy:

  • 1 galaretka truskawkowa + 1 na wierzch ciasta
  •  200g mrożonych truskawek – nie polecam kupować tych świeżych w marcu
  • 1 serek Danio po 400g
  •  4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody


Galaretkę rozpuścić w 120ml wody i odstawić do wystudzenia. W misce zmiksowować truskawki i dodać je do galaretki, wszystko wymieszać. Przełożyć serek Danio do mieszanki galaretki i truskawek. Podczas miksowania składników, wlać rozpuszczoną i lekko schłodzoną żelatynę.
Odstawić do lekkiego ścięcia się składników.
Gdy nasze brownie jest już wystarczająco chłodne, przelać masę serową do tortownicy. Pozostałe truskawki ułożyć na wierzch ciasta.
W osobnym garnku wlać 200ml wrzącej wody i rozpuścić galaretkę. Odstawić do lekkiego stężenia, po czym wylać na owoce.
Całość wstawić do lodówki na ok.4h lub najlepiej na całą noc.





poniedziałek, 13 marca 2017

Kurczak na piwie



Tradycyjny polski obiad kojarzy się z kotletem schabowym, mielonym czy właśnie kurczakiem. Lubię mięso i często wykorzystuje go jako podstawę w daniach głównych. Dzisiaj pomysł na kurczaka na piwie. Taka kombinacja pozwala na zachowanie odpowiedniej wilgotności w piekarniku podczas pieczenia, ale także nadaje wyjątkowy smak i aromat mięsa. Jak to robię ? Zapraszam do lektury.

Składniki:

  • kurczak w całości 1,8 -2 kg
  • dowolne piwo 0,5l – u mnie Ciechan (przy mniejszej gramaturze mięsa, dobrze sprawdzi się piwo 0,4l)
  • przyprawy: majeranek, wędzona papryka, suszona natka pietruszki, suszony koperek, oregano, przyprawa do kurczaka
  • pół cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziemniaki, pół małej cukinii, papryka


Kurczaka umieszczam w misce i oprószam z każdej strony przyprawami. Do środka mięsa wrzucam pokrojoną, w większe piórka, cebulę i wyciśnięty ząbek czosnku. Pozostałe dwa czosnki rozgniatam i wcieram w kurczaka. Całość owijam folią i pozostawiam w lodówce na 3-4h do odpowiedniego zamarynowania.
Po upływie 3-4h, rozgrzewam piekarnik do 180st. C. Do niewielkiej formy wylewam ¼ butelki piwa i kładę ja na środek. Kurczaka należy nabić na butelkę, tak żeby szyjka wychodziła poza mięso. Całość piekę ok 2h.
Gdy minie godzina pieczenia, na dno formy – gdzie zebrał się tłuszcz i piwo, dodaję ziemniaki pokrojone w talarki, ówcześnie oprószone tymiankiem, oregano, słodką papryką, pieprzem cayenne oraz suszonym czosnkiem. To samo robię z cukinią i papryką.

Prostą zasadą na perfekcyjne upieczenie kurczaka jest dopasowanie stosunku czasu pieczenia do wagi mięsa. Jeśli mamy kurczaka ok. 1,5 kg to jego czas pieczenia wyniesie 1:30h, ok. 2kg to 2:00h. Zapewniam, że mięso będzie idealnie kruche i rozpływające się w ustach.

Do mięsa pasują różnorakie sałatki, kasze, ryż czy proste tłuczone ziemniaki. Cały szereg dodatków zostawiam do Waszych własnych upodobać.