czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik z gruszkami i białą czekoladą



Ostatnio zainspirował mnie przepis na sernik z gruszkami i białą czekoladą. Skoro te owoce są teraz dostępne bez najmniejszej przeszkody i to w różnych gatunkach, postanowiłam je wykorzystać w swoim deserze. Muszę przyznać, że charakterystyczny aromat gruszki w połączeniu z cynamonem, imbirem i goździkiem daje niepowtarzalny efekt smakowy przy słodyczy białej czekolady. Sam sernik przedstawiam jak zwykle w odtłuszczonej i odsłodzonej wersji fit. Po co karmić nasze „boczki” dodatkowymi kilogramami ;)

Składniki na sernik:

  • 500g chudego twarogu
  • 3 opakowania serka Bieluch
  • 3 jajka
  • duże opakowanie śmietankowego budyniu
  • przyprawa do sernika (u mnie z Kamisa)
  • ekstrakt waniliowy
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 3 łyżki kaszy manny
  • herbatniki/ ciastka owsiane na dno blaszki


Piekarnik nagrzać do 160st. C. Żółtka oddzielić od białek. Białka odstawić, natomiast żółtka ubić na gładką masę z ksylitolem. Dodawać po łyżce twaróg i serek i cały czas miksować. Wsypać budyń, przyprawę do sernika, ekstrakt i kaszę. Dokładnie połączyć. Białka ubić na sztywną pianę, którą następnie przelać do masy serowej i wymieszać łyżką. Całość wylać na wyłożoną ciastkami blaszkę.

Składniki na warstwę gruszkową:

  • 3 gruszki (lepiej żeby była to odmiana nieco twardsza)
  • 2 goździki
  • 2cm świeżego imbiru
  • łyżka masła
  • cynamon


W garnku rozpuścić masło i dodać pokrojone w paski gruszki. Lekko podsmażyć, by następnie dodać rozgniecione goździki, cynamon i starty imbir. Smażyć do lekkiej miękkości gruszek. Gotowe owoce ułożyć na wierzchu ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 1h 20min. Ciasto musi być ścięte na górze. Nie może przypominać konsystencji galaretki.
Po upływie pieczenia, należy uchylić drzwiczki piekarnika i potrzymać sernik jeszcze przez 20 min. Następnie wyjąć ciasto i wystudzić je na blacie, po czym włożyć na noc do lodówki.

Po wystudzeniu, rozpuścić ok. 2 tabliczek białej czekolady i pokryć wierzch ciasta. 
Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

wtorek, 29 sierpnia 2017

Pieczone udka kurczaka z rozmarynem i cytryną



Pomysł na letnią wersję udek narodził się przez zalegające w mojej lodówce cytryny. Postanowiłam wykorzystać je do zrobienia odpowiedniej marynaty i upiec je razem z aromatycznym, świeżym rozmarynem. Taka wersja dania najlepiej sprawdzi się z pieczonymi ziemniakami bądź ryżem. Oto przepis.

Składniki:

  • 4 udka kurczaka
  • 6 plasterków cytryny + sok z jednej całej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki miodu
  • przyprawy: majeranek, czosnek, zioła włoskie, oregano, bazylia, tymianek.
  • świeży rozmaryn


Udka umieścić w żaroodpornym naczyniu i posypać solą, pieprzem oraz przyprawami. Do osobnej miski wycisnąć sok z cytryny, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek oraz dwie łyżki miodu. Całość wymieszać i wylać na mięso. Na wierzch kurczaka ułożyć cytrynę oraz umieścić gałązki rozmarynu. Piec ok. 1h 20min w temp. 180st. C.

                W swoim daniu wykorzystałam pieczone ziemniaki. Aby je przygotować, należy ponacinać średniej wielkości warzywo w odstępach ok. 1mm. Następnie posypać solą, pieprzem, tymiankiem oraz wędzoną papryką. Piec razem z udkami przez ponad 1h. 

Pieczone udka kurczaka z rozmarynem i cytryną

Pieczone udka kurczaka z rozmarynem i cytryną

Pieczone udka kurczaka z rozmarynem i cytryną

wtorek, 22 sierpnia 2017

Czekoladowe ciasto z malinami

Ciasta czekoladowe stanowią dla mnie nie lada wyzwanie. Przez ciężkość i zbitą konsystencje masy, często mam wrażenie, że ciasto nie do końca mi wyszło. Wczoraj postanowiłam skorzystać z przepisu na mocno czekoladowe ciasto z malinami. Efekt mnie nie powalił, wręcz zniesmaczył. Ciasto jest piekielnie słodkie, kaloryczne, ciężkie i zdecydowanie polecam go tylko i wyłącznie miłośnikom czekolady i cukru. Uwaga, robicie je na własną odpowiedzialność :)

Składniki na czekoladowy spód:
  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej
  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 5 jajek
  • 120g ksylitolu lub cukru
  • 100g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 50ml whisky
  • 60ml wody
  • ¼ szkl. mąki pszennej

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.
Do garnka wrzucić połamaną na kostki czekoladę i pokrojone masło, rozpuścić. Dodać whisky oraz wodę i lekko podgrzać, lecz nie zagotowywać. Odstawić z ognia i wystudzić.
Żółtka ubić z cukrem na gładką masę, a białka osobno na sztywną pianę.
Do żółtek dodać po łyżce czekoladowej masy i delikatnie wymieszać łyżką. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, wsypać mąkę i również dokładnie połączyć składniki. Na koniec przełożyć pianę z białek do czekoladowej masy i wymieszać.
Na dno piekarnika wstawić foremkę wypełnioną do połowy wrzątkiem. Przelać masę do formy i piec ok. 40min

Składniki na wierzch ciasta:
  • 200g malin
  • 3 łyżki konfitury malinowej
  • 250ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki nutelli

Maliny wymieszać z konfiturą i wyłożyć na ostudzony wierzch ciasta. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec dodać 2 łyżki nutelli i dokładnie wymieszać łyżką. Całość przełożyć na malinową warstwę. Wstawić do lodówki na ok. 2-3h. 

Czekoladowe ciasto z malinami

Czekoladowe ciasto z malinami

Czekoladowe ciasto z malinami

Czekoladowe ciasto z malinami




piątek, 18 sierpnia 2017

Sernik z malinami i brzoskwiniami



                Już prawie połowa lata za nami, a my dalej możemy cieszyć się dostępem do świeżych owoców i warzyw. Nie ma nic lepszego, niż przygotowanie ciasta z sezonowych owoców. Dziś przepis na tradycyjny sernik na czekoladowym spodzie w towarzystwie królowych lata- malin i brzoskwiń. Sernik jest lekki i łatwy w przygotowaniu. Zrezygnowałam z dużej ilości masła, jajek czy tłustych serów, by nadać mu nieco kremowej i delikatnej konsystencji. Ciasto wprost idealne na letnie upalne dni.
               
                Składniki na kakaowy spód: 

  • 200g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • ½ szkl. ksylitolu lub cukru
  • 80g masła


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia umieścić w misce. Dodać ksylitol oraz zimne masło i wszystko dokładnie wymieszać. Wbić jajko i dokładnie zagnieść ciasto. Większą częścią ciasta wyłożyć dno tortownicy ( u mnie śr. 20cm), a resztę odłożyć do lodówki.

Składniki na sernik:

  • 500g chudego twarogu
  • 300g serka twarogowego Bieluch
  • ½ szkl. ksylitolu
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 paczka cukru wanilinowego
  • 2 jajka
  • 1łyżeczka ekstraktu waniliowego


Ser zmiksować z twarożkami. Dodać cukier, cukier wanilinowy, ekstrakt oraz budyń i znów zmiksować. Pod koniec miksowania wbić dwa jajka.
Gotową masę przelać na wyłożoną ciastem tortownicę. Ułożyć maliny oraz pokrojone w cząstki brzoskwinie. Wyjąć resztkę ciasta z lodówki i poskubać na wierzch owoców. Całość piec ok. 40/45 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić. Po dokładnym wystudzeniu wstawić na ok. 1h do lodówki.

Sernik z malinami i brzoskwiniami