Stewa w kuchni

Za każdym razem, kiedy otwierałam lodówkę zderzałam się z paczką napoczętych drożdży. Zostały one po ostatnich pączkowych wyrobach i nie dawały mi spokoju. Pamiętam, że kiedyś, kiedy jeszcze chodziłam do podstawówki, często korzystałam z przepisu na rogaliki znalezionego gdzieś w zeszytach babci. Robiło się je łatwo i bez zbędnych udziwnień, a dzięki połączeniu drożdży i śmietany - były lekkie i kruche. Oto i one. Rogaliki: 350 g mąki uniwersalnej 2 łyżki jogurtu greckiego (nie miałam śmietany) 1 łyżka cukru 100ml mleka 150 g miękkiej lub roztopionej margaryny 2 jajka 20g świeżych drożdży marmolada różana Robimy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim śmietanę, drożdże oraz cukier. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W misce mieszamy mąkę, jajka, margarynę oraz wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie ugniatamy i przekładamy do reklamówki. Zawinięte ciasto odstawiamy do lodówki na ok. 30-40 min, by podwoiło swoją objętość. Gotowe i wyrośn

     Skoro tradycja zobowiązuje, to nie ma czasu na wymówki typu: praca, zmęczenie, nie chce mi się. W taki dzień jak dziś, pączka trzeba zjeść - albo idąc dalej - trzeba go zrobić. Robiłam je pierwszy raz w życiu. Efekt mnie jednak nie powalił, ale zadowolił (swe niezadowolenie zawsze mogę zwalić na zmęczenie po porannym locie i wstawaniu o 3.30...😄) Mimo wszystko - Smacznego Pączka! Pączki: 500g mąki 4 żółtka olejek rumowy 100g cukru 50g drożdży 50g masła 1 szkl. mleka szczypta soli 1łyżka octu bądź spirytusu      Mleko podgrzać - nie może być wrzące,  dodać do niego drożdże i cukier. Pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W misce przygotować mąkę, żółtka, olejek rumowy i łyżkę octu. Dodać wyrośnięte drożdże i zagnieść ciasto. Po połączeniu składników dodać masło. Idealna konsystencja nie może być zbyt gęsta, jeśli mamy wątpliwość- dodajmy mleka. Miskę odstawiamy do wyrośnięcia na ok.1h, gdyż ciasto musi podwoić swoją objętość. Pączki formujemy przez od

    Włoska kuchnia jest chyba najbardziej lubiana wśród Polaków. Wielokrotnie powielamy przepisy na spaghetti, pizze, tiramisu, carbonary. Uwielbiamy smak parmezanu, bazylii, oregano - zaś w restauracjach zajadamy się sosem bolognese, risotto, czy gnocchi. Lasagne to królowa wśród włoskości. Idealna kompozycja sosu pomidorowo-mięsnego z lekkim maślanym beszamelem, zapieczona pod grubą warstwą sera. Ja już swoją zrobiłam… Sos pomidorowo-wieprzowy: 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 małe marchewki 1 pietruszka mały kawałek selera ½ puszki pomidorów 1 passata pomidorowa 500g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 200ml bulionu warzywnego bazylia, oregano, sól, pieprz, wędzona papryka, ostra papryka, zioła prowansalskie(opcjonalnie)      Na oliwię podsmażamy cebulę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy wcześniej startą na drobne wiórki marchewkę, pietruszkę oraz seler. Wszystko zalewamy bulionem i dusimy przez ok. 15-20min. Jeśli nasze warzywa są już

   Najbardziej w sernikach na zimno przeszkadzał mi jego chemiczny smak. Mimo, że ciasto z galaretką i owocem, nie mówiąc już o pysznej masie - to jednak coś ewidentnie psuło jego idealną kompozycję. Wina leżała u progu gotowych mieszanek, które można kupić w sklepach. Wystarczy dodać mleko, galaretkę i biszkopty. Voila! Sernik wypełniony NIE serkiem homogenizowanym, a nasączony konserwantem i wypełniaczem smaku - Gotowy!    Moja pasja do gotowania wzięła się z prostej przyczyny. Chciałam jak najbardziej odciąć się od gotowych półproduktów, słodzonych na maxa dodatków i zacząć przygotowywać jak najwięcej sama. Miałam kontrolę nad tym ile dodaję cukru, tłuszczu i jak bardzo unikam chemii. Oczywiście, że nie da się jej całkowicie uniknąć, ale zawsze można ją zminimalizować.    Dziś przepis na sernik na zimno z mango. Jego przygotowanie nie pochłania zbyt dużo czasu, jest przy tym banalnie prosty i wyjątkowo smaczny. Składniki na tortownicę 26cm: 4 waniliowe serki homoge

Kiedy przygotowuję klasyczny polski obiad, to jak najwięcej staram się czerpać ze zwyczajów, które wyniosłam z domu. Moja babcia, zagorzała kucharka na domowy użytek, potrafiła przyrządzić 4 obiady jednego dnia, byle tylko trafić w gust domownika. U mojej mamy najbardziej podobała mi się cecha wychodzenia poza schemat tradycyjnych obiadów i czerpania inspiracji z innych kuchni- najczęściej była to włoska. Ja przemieszczam się po obyczajach z wielu krajów, ale gotowanie po polsku sprawia, że czuję małą tremę. Boję się, że nie dorównam recepturze i smakom, które są mi tak dobrze znane z dzieciństwa. Nie mniej próbuję, bo nie wyobrażam sobie bym mogła zaniedbywać lubianą i cenioną klasykę.  Placki ziemniaczane.                  Zaczynając swoje kulinarne podboje, były one jako pierwsze na mojej liście. Wówczas zrobienie ich zajmowało mi ok. 4-5h, bo najgorsza była kuchenna organizacja. Każdy jeden ziemniak, marchewka- i najgorsza- cebula, musiały zostać starte na zwykłej podr