Sernik z białą czekoladą

Czas na sernik w wersji pieczonej. Moja wersja opiera się głównie na białej czekoladzie, gdyż nie chciałam dodawać i przesładzać go jeszcze cukrem.  Dla urozmaicenia pokusiłam się o rodzynki i kakaowy spód, a wierzch ozdobiłam białą czekoladą i orzechami ziemnymi. Jednym słowem- Pycha!

Składniki na ciasto (forma 20x20):

• 1 szklanka mąki
• 1 1/2 łyżki kakao
• 60g masła
• 2 żółtka
• można dodać ¼ szklanki cukru

Piekarnik nagrzać do 180C.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić na jednolite ciasto. Przełożyć do formy i piec 10-15 min.

Składniki na sernik:

• 1 kg sera twarogowego (można użyć z wiaderka)
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 100 ml mleka migdałowego
• *opcjonalnie ½ szklanki cukru
• tabliczka roztopionej białej czekolady + tabliczka do wylania na wierzch ciasta
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 budyń waniliowy
• 5 jajek
• pół paczki rodzynek

Żółtka oddzielić od białek. Ser wyłożyć do miski, dodać żółtka i roztopioną czekoladę. Wszystko razem dokładnie wymieszać mikserem. Jeżeli używamy cukru, dodajemy go stopniowo podczas miksowania. Dodać ekstrakt z wanilii, mleko, budyń oraz jogurt grecki.
Białka ubić z połową szklanki cukru na sztywną pianę. Dodać ją do sera i wymieszać składniki drewnianą łyżką. Masę serową przelać na wcześniej upieczony spód i włożyć do piekarnika na ok. 65min. Piekarnik musi być nagrzany do 160st. C

Kiedy sernik wystygnie wylewamy na wierzch roztopioną czekoladę i posypujemy rozgniecionymi orzechami.
Odstawić do maksymalnego stężenia.