Na moim świątecznym stole, oprócz
tradycyjnego żurku, królowej polskiego stołu – sałatki jarzynowej, past
jajecznych i kolorowych czekoladowych jajek, zagościł również tort. Długo
szukałam inspiracji na świąteczne ciasto, bo chciałam, by moje pierwsze
warszawskie święta były wyjątkowe. Wpadłam na pomysł zrobienia kokosowego tortu
z truskawkami, bo wraz z chłopakiem wprost uwielbiamy wypieki łączące kokos,
białą czekoladę oraz owoce. Prosto, ale z eleganckim efektem.
Składniki na krem:
- puszka mleka kokosowego
- 80g wiórków kokosowych
- 1 ½ tabliczki białej czekolady
- ekstrakt waniliowy
- 4 łyżki rumu
- 2 serki homogenizowane
- pół kostki chudego twarogu (dobrze zmielonego)
- cukier wanilinowy
Mleko kokosowe zagotować i dodać
do niego wiórki. Gotować na wolnym ogniu przez ok 45min, aż pochłoną całe
mleko. Po upływie czasu, dodać czekoladę, ekstrakt waniliowy i rum. Odstawić do
całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu, do wiórek dodać serki homogenizowane i
twaróg - można dosypać cukru (jeśli lubicie słodkie masy). Wszystko razem
dobrze zmiksować i wstawić do lodówki.
Składniki na biszkopt:
- 7 jaj
- pół szklanki cukru pudru
- 145g mąki pszennej
- 50g mąki ziemniaczanej
Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić na sztywną pianę, a następnie dodawać stopniowo cukier. Po
dokładnym wymieszaniu, wlewać stopniowo żółtka. Wszystko dokładnie wymieszać.
Odstawić mikser i w trzech partiach dodawać mąkę, mieszając masę drewnianą
łyżką. Gotową konsystencję przelać na wyłożoną papierem tortownicę (średnica
ok. 24cm) i piec 30 min w temp. 180st C.
Składniki na kisiel truskawkowy:
- ok. 30szt. mrożonych truskawek
- ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z cytryny + skórka
Truskawki przełożyć do garnka i
dodać do niego ekstrakt, sok i skórkę z cytryny oraz cukier. Jeśli truskawki są
już odpowiednio miękkie, zmiksować je blenderem na gładką masę. W kubku rozrobić
dwie łyżki mąki z trzema łyżkami zimnej wody i odpowiednio wymieszać. Taką konsystencję
przelać do truskawkowego musu i zagotować. Uważać, by truskawki się nie
przypaliły. Całość odstawić do wystudzenia.
Biszkopt przekroić na trzy części. Każdą część nasączyć
rumem i na pierwszy blat wyłożyć krem(podzielcie go na 3), a następnie mus.
Przykryć kolejnym blatem. Całość należy wykończyć masą. Na wierzch ciasta można
dodać pralinki rafaello bądź truskawki.
Przepis na to ciasto zaczerpnęłam
ze strony kwestii smaku. Nie pasował mi użyty w nim serek mascarpone i zbyt
duża ilość cukru. W swojej wersji zastąpiłam go serkiem homogenizowanym i
twarogiem. Nie cierpię słodkich, kalorycznych ciast, dlatego zawsze staram się
odpowiednio zbilansować składniki.
WESOŁYCH ŚWIĄT!