Curry z mango

                Lato pobudza kreatywność i skłania nas do odrzucania ciężkich i tłustych potraw. Ja w tym okresie częściej sięgam po owoce i staram się rezygnować z mięsnych obiadów. Curry zamawiam w indyjskich restauracjach, bo ciężko jest mi stworzyć ich tradycyjne danie w domu. Moje kompozycje przypraw zawsze są słabsze i mniej intensywne, przez co dają inny, ale równie ciekawy efekt. Wczoraj zdecydowałam się na połączenie owoców i mięsa. Oto przepis…

Składniki:

• 500g mięsa z udek kurczaka (może być pierś kurczaka)
• 1 czerwona cebula
• 1 papryka
• 1 mango
• mieszanka przypraw: curry, cynamon, kolendra, czosnek, pieprz, kmin, chili, kurkuma, sól, kardamon, rozgnieciony goździk
• 2 cm tartego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• puszka mleka kokosowego

Mięso zamarynować w przyprawach i odstawić na 3h do lodówki. Cebulę pokroić w piórka i smażyć na oleju. Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, starty imbir i pokrojoną w paski paprykę. Po lekkim podsmażeniu, dołożyć zamarynowane mięso i smażyć na średnim ogniu, do jego miękkości.

                Kiedy mięso będzie wystarczająco kruche, dodać pokrojone w kostkę mango i zalać wszystko mlekiem kokosowym. Dusić przez ok. 5min cały czas mieszając.

                Danie najlepiej komponuje się z tradycyjnym indyjskim ryżem- basmati. 

Sernik na biszkopcie z musem truskawkowym

Biszkopt z truskawkami to hit ostatnich tygodni. Cieszy mnie fakt, że są one coraz częściej spotykane na straganach i to w miarę przystępnych cenach. Wczoraj zainspirował mnie przepis na sernik z truskawkami, lecz postanowiłam go zrobić w mojej przerobionej wersji.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru

Piekarnik nagrzać do 180st. C bez termoobiegu. Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić go ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem na tak zwany kogel-mogel.  Sztywne białko połączyć z koglem-moglem i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Dodać obydwie mąki i połączyć, by nie było w masie grudek. Całość przelać do formy i piec ok. 25/30 min.

Składniki na masę serową i masę truskawkową:

• 2 serki twarogowe grani
• 2 serki homogenizowane naturalne
• 5 łyżek żelatyny
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 400g truskawek
• galaretka truskawkowa

Serki grani zmiksować z serkami homogenizowanymi i dodać ekstrakt. W kubeczku rozpuścić 3 łyżki żelatyny z niewielką ilością wody i lekko podgrzać w mikrofalówce. Żelatyna nie może być gorąca. Przelać ja do masy i dobrze zmiksować. Odstawić do lodówki.

Truskawki zblendować na gładką masę. Wlać do garnka i lekko podgrzać, wsypać galaretkę i rozpuszczoną żelatynę (sposób taki sam jak przy masie serowej). Wszystko dokładnie podgrzać, ale nie gotować. Odstawić do wystygnięcia, a następnie do lodówki, do lekkiego stężenia.

Biszkopt przekroić na pół. Poukładać na nim dojrzałe, przekrojone na ćwiartki truskawki, a następnie wylać lekko tężejący mus truskawkowy. Masę serową umieścić na musie i przykryć całość drugą warstwą biszkoptu. Wstawić do lodówki na 3h.

Przed podaniem, można posypać całość cukrem pudrem lub oblać białą czekoladą. Wszystko zależy od tego, jak bardzo słodki chcecie uzyskać deser.