Kokosowe ciasto z jagodami

Szybciej i szybciej przechodzimy w owocowe urozmaicenia lata. Sezon na truskawki zdecydowanie dobiegł końca, a więc czas przygotować coś z królowymi lasu- czyli jagodami.

Biszkopt:

• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180st. C. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej miksować. Kiedy masa będzie już dokładnie wymieszana, wlać po jednym żółtku dalej miksując. Odłożyć mikser, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Lekko wymieszać i wlać do formy (u mnie tortownica ok. 20cm). Piec ok. 20/25min.

Galaretka:

• 250g jagód
• 1 galaretka owoce leśne
• 2 łyżki żelatyny

Jagody opłukać i umieścić w garnku. Zalać je ok. 100ml wody i zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać galaretkę, dokładnie mieszając. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do jagód. Odstawić do stężenia.

Masa:

• 200g serka homogenizowanego
• 100g masła
• 3 łyżki cukru
• pół szklanki mleka w proszku
• 50g wiórek kokosowych
• 3 łyżki żelatyny

Masło zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać serek i mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać wiórki i wszystko połączyć. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do masy, całość zmiksować i odstawić.

Kokosowa posypka:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 100g wiórek kokosowych

Masło podgrzać w garnku wraz z cukrem. Dodać wiórki i lekko przyprażyć.

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Na pierwszy blat wyłożyć galaretkę z jagód i 2/3 masy kokosowej. Nałożyć drugą część ciasta i wysmarować wierzch pozostałą masą. Posypać przyprażonymi wiórkami.