Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Ostatnio zainspirował mnie przepis na sernik z gruszkami i białą czekoladą. Skoro te owoce są teraz dostępne bez najmniejszej przeszkody i to w różnych gatunkach, postanowiłam je wykorzystać w swoim deserze. Muszę przyznać, że charakterystyczny aromat gruszki w połączeniu z cynamonem, imbirem i goździkiem daje niepowtarzalny efekt smakowy przy słodyczy białej czekolady. Sam sernik przedstawiam jak zwykle w odtłuszczonej i odsłodzonej wersji fit. Po co karmić nasze „boczki” dodatkowymi kilogramami ;)

Składniki na sernik:

• 500g chudego twarogu
• 3 opakowania serka Bieluch
• 3 jajka
• duże opakowanie śmietankowego budyniu
• przyprawa do sernika (u mnie z Kamisa)
• ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki kaszy manny
• herbatniki/ ciastka owsiane na dno blaszki

Piekarnik nagrzać do 160st. C. Żółtka oddzielić od białek. Białka odstawić, natomiast żółtka ubić na gładką masę z ksylitolem. Dodawać po łyżce twaróg i serek i cały czas miksować. Wsypać budyń, przyprawę do sernika, ekstrakt i kaszę. Dokładnie połączyć. Białka ubić na sztywną pianę, którą następnie przelać do masy serowej i wymieszać łyżką. Całość wylać na wyłożoną ciastkami blaszkę.

Składniki na warstwę gruszkową:

• 3 gruszki (lepiej żeby była to odmiana nieco twardsza)
• 2 goździki
• 2cm świeżego imbiru
• łyżka masła
• cynamon

W garnku rozpuścić masło i dodać pokrojone w paski gruszki. Lekko podsmażyć, by następnie dodać rozgniecione goździki, cynamon i starty imbir. Smażyć do lekkiej miękkości gruszek. Gotowe owoce ułożyć na wierzchu ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 1h 20min. Ciasto musi być ścięte na górze. Nie może przypominać konsystencji galaretki.
Po upływie pieczenia, należy uchylić drzwiczki piekarnika i potrzymać sernik jeszcze przez 20 min. Następnie wyjąć ciasto i wystudzić je na blacie, po czym włożyć na noc do lodówki.

Po wystudzeniu, rozpuścić ok. 2 tabliczek białej czekolady i pokryć wierzch ciasta.