Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z wrzesień, 2017

Pieczona wołowina

Nie lubię wołowiny, dlatego nie często przygotowuję ją w swojej kuchni. Wczoraj naszła mnie nagła ochota na jakieś dobre mięso, a jak wiadomo, wołowinie nie można odmówić statusu jednego z lepszych mięs. Postanowiłam wydobyć jej charakterystyczny aromat stawiając na słodkawość marynaty. Wykorzystałam do tego sos sojowy, Worcestershire oraz pęczek świeżych ziół. Jeśli obiad miał otrzeć się niemal o wykwintność, to uzupełniłam go zawsze świetnymi i pasującymi do mięs – kluskami śląskimi. Skromnie mówiąc, smak, miękkość, soczystość i aromat mięsa powalił mnie na tyle, że zmieniłam zdanie co do wołowiny. Zaskoczyłam samą siebie, brawo ja. Składniki: 500g polędwicy wołowej 2 marchewki 1 połówka małej pory 1 pietruszka kawałek selera pół czerwonej papryki świeży tymianek, rozmaryn 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki musztardy Dijon 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu Worcestershire przyprawy: wędzona papryka, sól, pieprz                 Piekarnik ustawić na 180st. C.

Sernik ze śliwkami

Tegoroczna jesień nie kojarzy nam się z tradycyjnymi kolorowymi drzewami, pomarańczowym słońcem i spadającymi kasztanami. Pada od kilku dni, a szara pogoda zmusza do sięgania po rozgrzewające herbaty. Dobrze, że są jeszcze skarby tej pory roku, które możemy dostać w każdym lepszym warzywniaku i supermarkecie. Osobiście zagustowałam w śliwkach. Dodaję je do owsianki, jem na surowo, nie mówiąc już o wykorzystywaniu przy wypiekach. Sernik ze śliwkami, to wprost idealny pomysł na jesienny wieczór w towarzystwie kubka gorącej imbirowej herbaty. Składniki:   500g sera twarogowego 3 opakowania twarożku domowego Grani (od Piątnicy) 3 łyżki kaszy manny 3 jajka kilka kropel ekstraktu waniliowego/ cukier wanilinowy 1/3 szkl. cukru 1 opakowanie budyniu kilka herbatników na dno tortownicy 6-7 śliwek 1 kisiel truskawkowy                 Piekarnik ustawić na 180st. C, a na jego dno wstawić blaszkę wypełnioną wodą. W piekarniku utworzy się para, dzięki której sernik nie będz

Serowa tarta z mango

Miał być malinowy tort, a wyszła serowa tarta z żółtą żelką. Wszystko przez to, że w markecie zaserwowali partię świeżych, dojrzałych mango – aż żal było ich nie wziąć, a później pomysł na deser przyszedł już sam. Niezwykle maślane i kruche ciasto, lekki budyniowy twaróg i orzeźwiająca słodycz mango, to ciasto to czysta poezja… Składniki na ciasto: 200g mąki pszennej 100g masła 3 łyżki ksylitolu/cukru 30ml wody                 Mąkę przesiać do miski i dodać pokrojone masło. Najlepiej żeby było zimne, bo wtedy łatwiej uformuje się z niego konsystencje kruszonki. Dodać cukier i wodę, wszystko dokładnie wyrobić i odstawić do schłodzenia na ok. 1h. Po tym czasie, rozwałkować między pergaminem, żeby ciasto nie przywierało do wałka i wyłożyć na tortownicę lub tartownicę. Pamiętajcie o wyklejeniu boków tarty.                 Składniki na sernik: 500g twarogu 4 łyżki jogurtu greckiego budyń śmietankowy 2 łyżki ksylitolu ekstrakt waniliowy 2 jajka          

Maślana pizza proscutto z rukolą

Z maślaną pizzą spotkałam się po raz pierwszy w jednej z warszawskich pizzerii na Żoliborzu. Nigdy wcześniej nie jadłam kruchego, delikatnego ciasta o wyraźnym aromacie masła. Zawsze chciałam powtórzyć coś takiego w domu, jednak nie wiedziałam jakich użyć do tego proporcji. Postanowiłam eksperymentować i osiągnęłam przybliżony cel. Składniki: 400g mąki pszennej typ 550 15g drożdży 120ml ciepłego mleka 1 łyżeczka cukru szczypta soli 80g masła (roztopionego, pozbawionego białej piany) Mleko podgrzać, rozpuścić w nim łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Dodać drożdże. W misce umieścić połowę mąki i wlać do niej zaczyn z drożdży, wymieszać łyżką. Gdy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję dodać roztopione i lekko ostudzone masło oraz resztę mąki. Konsystencja ciasta powinna być lekko wilgotna, plastyczna i na pewno nietwarda. Jeśli ciasto robi się zbyt gęste i zbite, dolejcie ciepłej wody. Ma być podatne i łatwe do wałkowania. Na blachę wyłożyć papier i umieścić na