Tort makowa panienka

Babcia była od zawsze moim kulinarnym autorytetem. Pamiętam swoje dzieciństwo u niej, to jak piekła drożdżowe bułki i serniki, a do dziś klei tysiące pierogów – dla każdego o innym farszu, nadziewa mięsa oraz tworzy przepyszne urodzinowe torty. Od lat notuje przepisy w zeszytach, które składa w szufladach i szafkach, a jest już ich tyle, że można utworzyć z nich kulinarną bibliotekę. Niedawno obchodziła swoje imieniny, dlatego postanowiłam upiec dla niej coś wyjątkowego. Oczywiście nigdy nie będę, nawet w jednym procencie, takim mistrzem wypiekania tortów jak ona, ale liczy się zmysł i oczywiście jej uśmiech.

Klasyczna, znana i lubiana makowa panienka w wersji okrągłej. Aby ulepszyć smak masy budyniowej, zastąpiłam zwykłe mleko – mlekiem kokosowym. Niezwykle słodkie, aromatyczne i efektowne. Jak najbardziej polecam.

*Składniki na biszkopt:

• 8 białek
• 4 żółtka
• 1 szkl. maku
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• ¾ szkl. cukru

Białka ubić na sztywno, w ostatniej fazie dodawać cukier i doprowadzić do błyszczącej masy. Stale ubijając, dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser, wsypać mak i wiórki kokosowe i dokładnie połączyć składniki.
Piec 20 min w 180st. C.

Składniki na krem:

• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 2 budynie śmietankowe Dr Oetker
• 4 łyżki cukru
• 2 serki homogenizowane
• cukier wanilinowy
• 4 żółtka

Mleko zagotować. W osobnym naczyniu rozpuścić w szklance wody budyń, dodać żółtka, 2 łyżki cukru i cukier wanilinowy – wymieszać. Do bulgoczącego mleka, wlać masę budyniową i dokładnie wymieszać, tak by nie było grudek. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Serek homogenizowany przełożyć do miski, dodawać po łyżce budyniu i cukru i miksować. Jeżeli masa jest zbyt gęsta i boicie się, że wyleci poza ciasto, dodajcie do masy rozpuszczoną żelatynę.

Makowo- kokosowy biszkopt przekroić na pół. Dolną część posmarować powidłami i wylać 2/3 masy budyniowej. Przykryć drugim blatem i wysmarować pozostałą częścią budyniu. Posypać kokosem i odstawić do lodówki.

*przepis na biszkopt pochodzi z bloga Moje Wypieki.

 

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

     Skoro nasze ciepłe dni są policzone, od rana atakuje nas mgła, a nieprzyjemne przeziębienie puka do drzwi, to ja mam na to receptę...

     Kasza jaglana uznawana jest za kaszę leczniczą. Dzięki swym właściwościom wspomaga walkę z infekcjami górnych dróg oddechowych. Nie do końca traktuję ją jako główny lek na moje schorowane zatoki, ale nadaje się idealnie na rozpoczęcie dnia.
Połączyłam ją ze smażonym na maśle jabłkiem, cynamonem, startym imbirem oraz rozgniecionym goździkiem. Dla wielbicieli cukru i wszystkiego słodkiego, proponuję wzbogacić danię o łyżeczkę miodu.
Miły akcent na rozpoczęcie jesiennego, październikowego czwartku...

Składniki:

• 1 woreczek kaszy jaglanej
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka masła
• 2 goździki
• 2 cm startego imbiru
• cynamon do smaku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka jogurtu greckiego

     Kaszę jaglaną ugotować w wodzie przez 15min. Można przyrządzić ją też w mleku, ale należy kontrolować jego poziom, gdyż kasza wpija go do środka.
Na patelni rozpuścić masło i dodać obrane i pokrojone w cienkie plasterki jabłko. Posypać cynamonem, imbirem i rozgniecionym goździkiem. Smażyć na złoty kolor. Ugotowaną kaszę dodać na patelnię i wszystko dokładnie przysmażyć. Serwować z łyżką gęstego jogurtu.

Kurczak w sezamie z mango curry

Ostatnio brakuje mi kolorów, dlatego zbyt często decyduję się na serwowanie ich w postaci potraw. Aby ożywić nieco swój talerz, po raz kolejny proponuję skorzystać z przepisu na curry, tym razem z mango. Kurczaka jednak postanowiłam „wyciągnąć” z sosu i przedstawić go w indywidualnej wersji w panierce z sezamu. Wykorzystanie orzeźwiającej trawy cytrynowej, limonki, słodkiego mango oraz ostrej pasty curry nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. Mogę zastrzec, że wyjątkowy tajski smak w naszej kuchni, przepędzi niejedną jesienną chandrę.

Składniki na sos:

• 2 szalotki
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 duże dojrzałe mango
• 2szt. trawy cytrynowej
• świeża kolendra
• 4 łyżeczki pasty żółtej curry
• sok z limonki
• 2 ząbki czosnku
• 2cm startego imbiru

*dodatkowo można jeszcze doprawić  solą, chilii lub suszonymi liśćmi limonki

Szalotkę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni. Dodać pastę curry, przyprawy, starty imbir, czosnek i wciąż podsmażać przez kolejną minutę. Wlać mleko kokosowe i lekko podgotować. Trawę pokroić na małe kawałeczki (kroić pod skosem) i dodać do mleka. Mango obrać i podzielić na plastry. Ułożyć na patelni, polać sokiem z limonki i lekko zagotować. Nie za długo, żeby nie zrobiło się zbyt miękkie i rozpadające się. Posypać posiekaną kolendrą. Odstawić patelnię z palnika.

Składniki na kurczaka:

• 300g piersi kurczaka
• opakowanie sezamu
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu sojowego
• starty imbir
• 1 ząbek czosnku

Kurczaka pokroić na paski. Przygotować marynatę: jajko roztrzepać, dodać sos sojowy, imbir, czosnek i wymieszać. Kurczaka moczyć w marynacie i w osobnej misce, obtoczyć w sezamie. Ułożyć na ruszcie w piekarniku lub smażyć na oleju. Jeśli wybieracie wersje fit, piekarnik nagrzać do 180st. C i piec kurczaka do złotego koloru.

Danie idealnie komponuje się z makaronem ryżowym bądź z ryżem basmati. Ja do swojej potrawy dodałam również suszone liście limonki, które można dosypać do curry lub bezpośrednio na potrawę.

Orzechowiec

W ogrodzie moich rodziców można spotkać niesłychane ilości orzechów włoskich i laskowych. Skoro jesień kojarzy nam się z tymi pysznymi skarbami, to trzeba wykorzystywać ich wartości smakowe ale również żywieniowe. Orzechy dzięki swemu niepowtarzalnemu aromatowi nadają wyrazisty smak sałatkom, pastom, ale również stanowią główny składnik ciast czy innych deserów. Ja stawiam na tradycyjnego orzechowca, a żeby dołożyć sobie i bliskim trochę rozpusty, łączę go z masą grysikową. Przepis znalazłam w Internecie, ale przekombinowałam go na tyle, żeby ciasto nie powaliło od nadmiaru cukru, karmelu i wszystkiego przesłodkiego. 

Składniki na ciasto:

Z tego przepisu mają wyjść trzy blaty.

• 3 szkl. mąki
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 100g masła
• 4 garści orzechów włoskich

Mąkę połączyć z cukrem, proszkiem i masłem. Dodać jajka, jogurt oraz roztopiony miód i wyrobić ciasto na jednolitą konsystencję. Podzielić na trzy części. Jedną część wyłożyć na blaszkę i piec w 180st. C ok. 10/15min (na złoty kolor). Dwie części wyłożyć na dwie blachy i wysypać po dwie garści orzechów. Piec również po ok. 10/15min. Odłożyć do wystygnięcia.

                Składniki na masę:

• 1litr mleka
• 1 szkl. kaszy manny
• 3/4 szkl. cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200g masła
• 1 słoik konfitury/powideł

Ponad połowę kartonu mleka wlać do garnka i połączyć z cukrami i masłem, podgrzać. Pozostałą część mleka wymieszać z kaszą i dodać do wrzącego mleka. Mieszać intensywnie, aby nie powstały grudki.

Na pierwszy blat ciasta wylać ¾ masy grysikowej i nałożyć blat bez orzechów. Wyłożyć konfiturę i pozostałą część kaszy manny. Na wierzch ciasta umieścić ostatni blat orzechami do góry. Odstawić do wystygnięcia.
Jak każdy miodownik lub orzechowiec, ciasto jest najlepsze na następny dzień :)

Curry z brzoskwinią

                Curry to danie, które mogłabym jeść codziennie bez żadnych ograniczeń. Uwielbiam mocne połączenia przypraw, nadające wyraz i charakter potrawie. Połączenie słodyczy sosu wraz z jej pikantnym akcentem, to wszystko składa się na efektowny i bardzo prosty obiad. Wielokrotnie łączyłam wytrawność potrawy z takimi składnikami jak mango, czy ananas. Dziś padło na brzoskwinie. Muszę przyznać, że były one strzałem w dziesiątkę.

Składniki:

• 500g mięsa z udek kurczaka/piersi kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 czerwona cebula
• 4 brzoskwinie
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3 łyżeczki pasty żółte curry
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, słodkiej papryki, pieprzu cayenne

                Na patelni rozgrzać oliwę i dodać mięso z kurczaka. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Zalać mlekiem kokosowym. Przyprawić solą, pieprzem, pastą curry i papryką. Chwilę podgotować. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe, dodać pokrojoną paprykę i chwilę poddusić. Papryka nie może być za miękka. Na koniec wrzucić brzoskwinie i gotować przez kolejne 2/3min.

Moja wersja curry została podana z makaronem ryżowym z Tapioką. Wyraźny smak zielonej herbaty sprawił, że danie smakowało niezwykle egzotycznie. Oczywiście można je serwować z ryżem.

Chciałam niezwykle podziękować House of Asia, za ich smakowite produkty, które zainspirowały mnie do gotowania w stylu orientalnym. Dzięki Wam, uwielbiam tę kuchnię jeszcze bardziej 😍