Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2017

Tort makowa panienka

Babcia była od zawsze moim kulinarnym autorytetem. Pamiętam swoje dzieciństwo u niej, to jak piekła drożdżowe bułki i serniki, a do dziś klei tysiące pierogów – dla każdego o innym farszu, nadziewa mięsa oraz tworzy przepyszne urodzinowe torty. Od lat notuje przepisy w zeszytach, które składa w szufladach i szafkach, a jest już ich tyle, że można utworzyć z nich kulinarną bibliotekę. Niedawno obchodziła swoje imieniny, dlatego postanowiłam upiec dla niej coś wyjątkowego. Oczywiście nigdy nie będę, nawet w jednym procencie, takim mistrzem wypiekania tortów jak ona, ale liczy się zmysł i oczywiście jej uśmiech. Klasyczna, znana i lubiana makowa panienka w wersji okrągłej. Aby ulepszyć smak masy budyniowej, zastąpiłam zwykłe mleko – mlekiem kokosowym. Niezwykle słodkie, aromatyczne i efektowne. Jak najbardziej polecam. *Składniki na biszkopt: 8 białek 4 żółtka 1 szkl. maku 1 szklanka wiórek kokosowych ¾ szkl. cukru Białka ubić na sztywno, w ostatniej fazie dodawać

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

     Skoro nasze ciepłe dni są policzone, od rana atakuje nas mgła, a nieprzyjemne przeziębienie puka do drzwi, to ja mam na to receptę...      Kasza jaglana uznawana jest za kaszę leczniczą. Dzięki swym właściwościom wspomaga walkę z infekcjami górnych dróg oddechowych. Nie do końca traktuję ją jako główny lek na moje schorowane zatoki, ale nadaje się idealnie na rozpoczęcie dnia. Połączyłam ją ze smażonym na maśle jabłkiem, cynamonem, startym imbirem oraz rozgniecionym goździkiem. Dl a wielbicieli cukru i wszystkiego słodkiego, proponuję wzbogacić danię o łyżeczkę miodu. Miły akcent na rozpoczęcie jesiennego, październikowego czwartku... Składniki: 1 woreczek kaszy jaglanej 1 duże jabłko 1 łyżka masła 2 goździki 2 cm startego imbiru cynamon do smaku 1 łyżeczka miodu 1 łyżka jogurtu greckiego      Kaszę jaglaną ugotować w wodzie przez 15min. Można przyrządzić ją też w mleku, ale należy kontrolować jego poziom, gdyż kasza wpija go do środka. Na patelni rozpuścić ma

Kurczak w sezamie z mango curry

Ostatnio brakuje mi kolorów, dlatego zbyt często decyduję się na serwowanie ich w postaci potraw. Aby ożywić nieco swój talerz, po raz kolejny proponuję skorzystać z przepisu na curry, tym razem z mango. Kurczaka jednak postanowiłam „wyciągnąć” z sosu i przedstawić go w indywidualnej wersji w panierce z sezamu. Wykorzystanie orzeźwiającej trawy cytrynowej, limonki, słodkiego mango oraz ostrej pasty curry nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. Mogę zastrzec, że wyjątkowy tajski smak w naszej kuchni, przepędzi niejedną jesienną chandrę. Składniki na sos: 2 szalotki 1 puszka mleka kokosowego 1 duże dojrzałe mango 2szt. trawy cytrynowej świeża kolendra 4 łyżeczki pasty żółtej curry sok z limonki 2 ząbki czosnku 2cm startego imbiru *dodatkowo można jeszcze doprawić   solą, chilii lub suszonymi liśćmi limonki Szalotkę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni. Dodać pastę curry, przyprawy, starty imbir, czosnek i wciąż podsmażać przez kolejną minutę. Wlać mleko

Orzechowiec

W ogrodzie moich rodziców można spotkać niesłychane ilości orzechów włoskich i laskowych. Skoro jesień kojarzy nam się z tymi pysznymi skarbami, to trzeba wykorzystywać ich wartości smakowe ale również żywieniowe. Orzechy dzięki swemu niepowtarzalnemu aromatowi nadają wyrazisty smak sałatkom, pastom, ale również stanowią główny składnik ciast czy innych deserów. Ja stawiam na tradycyjnego orzechowca, a żeby dołożyć sobie i bliskim trochę rozpusty, łączę go z masą grysikową. Przepis znalazłam w Internecie, ale przekombinowałam go na tyle, żeby ciasto nie powaliło od nadmiaru cukru, karmelu i wszystkiego przesłodkiego.  Składniki na ciasto: Z tego przepisu mają wyjść trzy blaty. 3 szkl. mąki 3 jajka 1 szkl. cukru 3 łyżki miodu 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki jogurtu greckiego 100g masła 4 garści orzechów włoskich Mąkę połączyć z cukrem, proszkiem i masłem. Dodać jajka, jogurt oraz roztopiony miód i wyrobić ciasto na jednolitą konsystencję. Podzielić na tr

Curry z brzoskwinią

                Curry to danie, które mogłabym jeść codziennie bez żadnych ograniczeń. Uwielbiam mocne połączenia przypraw, nadające wyraz i charakter potrawie. Połączenie słodyczy sosu wraz z jej pikantnym akcentem, to wszystko składa się na efektowny i bardzo prosty obiad. Wielokrotnie łączyłam wytrawność potrawy z takimi składnikami jak mango, czy ananas. Dziś padło na brzoskwinie. Muszę przyznać, że były one strzałem w dziesiątkę. Składniki: 500g mięsa z udek kurczaka/piersi kurczaka 1 papryka czerwona 1 papryka zielona 1 czerwona cebula 4 brzoskwinie 1 puszka mleka kokosowego 3 łyżeczki pasty żółte curry 2 ząbki czosnku szczypta soli, pieprzu, słodkiej papryki, pieprzu cayenne                 Na patelni rozgrzać oliwę i dodać mięso z kurczaka. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Zalać mlekiem kokosowym. Przyprawić solą, pieprzem, pastą curry i papryką. Chwilę podgotować. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe, dodać pokrojoną paprykę i chwilę podd