Kurczak w sezamie z mango curry

Ostatnio brakuje mi kolorów, dlatego zbyt często decyduję się na serwowanie ich w postaci potraw. Aby ożywić nieco swój talerz, po raz kolejny proponuję skorzystać z przepisu na curry, tym razem z mango. Kurczaka jednak postanowiłam „wyciągnąć” z sosu i przedstawić go w indywidualnej wersji w panierce z sezamu. Wykorzystanie orzeźwiającej trawy cytrynowej, limonki, słodkiego mango oraz ostrej pasty curry nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. Mogę zastrzec, że wyjątkowy tajski smak w naszej kuchni, przepędzi niejedną jesienną chandrę.

Składniki na sos:

2 szalotki
1 puszka mleka kokosowego
1 duże dojrzałe mango
2szt. trawy cytrynowej
świeża kolendra
4 łyżeczki pasty żółtej curry
sok z limonki
2 ząbki czosnku
2cm startego imbiru

*dodatkowo można jeszcze doprawić solą, chilii lub suszonymi liśćmi limonki

Szalotkę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni. Dodać pastę curry, przyprawy, starty imbir, czosnek i wciąż podsmażać przez kolejną minutę. Wlać mleko kokosowe i lekko podgotować. Trawę pokroić na małe kawałeczki (kroić pod skosem) i dodać do mleka. Mango obrać i podzielić na plastry. Ułożyć na patelni, polać sokiem z limonki i lekko zagotować. Nie za długo, żeby nie zrobiło się zbyt miękkie i rozpadające się. Posypać posiekaną kolendrą. Odstawić patelnię z palnika.

Składniki na kurczaka:

300g piersi kurczaka
opakowanie sezamu
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
starty imbir
1 ząbek czosnku

Kurczaka pokroić na paski. Przygotować marynatę: jajko roztrzepać, dodać sos sojowy, imbir, czosnek i wymieszać. Kurczaka moczyć w marynacie i w osobnej misce, obtoczyć w sezamie. Ułożyć na ruszcie w piekarniku lub smażyć na oleju. Jeśli wybieracie wersje fit, piekarnik nagrzać do 180st. C i piec kurczaka do złotego koloru.

Danie idealnie komponuje się z makaronem ryżowym bądź z ryżem basmati. Ja do swojej potrawy dodałam również suszone liście limonki, które można dosypać do curry lub bezpośrednio na potrawę.