poniedziałek, 16 października 2017

Kurczak w sezamie z mango curry



Ostatnio brakuje mi kolorów, dlatego zbyt często decyduję się na serwowanie ich w postaci potraw. Aby ożywić nieco swój talerz, po raz kolejny proponuję skorzystać z przepisu na curry, tym razem z mango. Kurczaka jednak postanowiłam „wyciągnąć” z sosu i przedstawić go w indywidualnej wersji w panierce z sezamu. Wykorzystanie orzeźwiającej trawy cytrynowej, limonki, słodkiego mango oraz ostrej pasty curry nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. Mogę zastrzec, że wyjątkowy tajski smak w naszej kuchni, przepędzi niejedną jesienną chandrę.

Składniki na sos:

  • 2 szalotki
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 duże dojrzałe mango
  • 2szt. trawy cytrynowej
  • świeża kolendra
  • 4 łyżeczki pasty żółtej curry
  • sok z limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2cm startego imbiru
*dodatkowo można jeszcze doprawić  solą, chilii lub suszonymi liśćmi limonki

Szalotkę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni. Dodać pastę curry, przyprawy, starty imbir, czosnek i wciąż podsmażać przez kolejną minutę. Wlać mleko kokosowe i lekko podgotować. Trawę pokroić na małe kawałeczki (kroić pod skosem) i dodać do mleka. Mango obrać i podzielić na plastry. Ułożyć na patelni, polać sokiem z limonki i lekko zagotować. Nie za długo, żeby nie zrobiło się zbyt miękkie i rozpadające się. Posypać posiekaną kolendrą. Odstawić patelnię z palnika.

Składniki na kurczaka:

  • 300g piersi kurczaka
  • opakowanie sezamu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • starty imbir
  • 1 ząbek czosnku

Kurczaka pokroić na paski. Przygotować marynatę: jajko roztrzepać, dodać sos sojowy, imbir, czosnek i wymieszać. Kurczaka moczyć w marynacie i w osobnej misce, obtoczyć w sezamie. Ułożyć na ruszcie w piekarniku lub smażyć na oleju. Jeśli wybieracie wersje fit, piekarnik nagrzać do 180st. C i piec kurczaka do złotego koloru.

Danie idealnie komponuje się z makaronem ryżowym bądź z ryżem basmati. Ja do swojej potrawy dodałam również suszone liście limonki, które można dosypać do curry lub bezpośrednio na potrawę.

Kurczak w sezamie z mango curry

Kurczak w sezamie z curry

Kurczak w sezamie z curry

4 komentarze: