Rozgrzewająca zupa z soczewicy

Nadszedł czas na to, by w naszej kuchni zaczęły królować rozgrzewające zupy. Z łatwością taki efekt uzyskamy dzięki dodaniu odpowiednich składników, czyli chilli, pieprz cayenne, imbir czy kurkuma. Nasz organizm powoli próbuje się przystosować do arktycznych temperatur. Z rozżaleniem wychodzimy na zewnątrz, gdzie nie wita nas nic innego jak przenikający zimny wiatr, marznący deszcz czy sypiący śnieg. W takim niesprzyjającym okresie musimy zadbać o nasz organizm, aby był w pełni sprawny i gotowy na tę nierówną walkę z zimą. Dziś pomysł na orientalny smak łączący czerwoną soczewicę, chili, bataty i trawę cytrynową. Nie dość, że rozgrzewa, to przenosi nas w gorący klimat wiecznego słońca i wakacji.

Składniki:

• 1 batat
• 200ml mleka kokosowego
• 1 słoiczek bulionu warzywnego (lub można przygotować  1l rosołu)
• 1 cebula
• ½ łodygi pora
• czosnek (2 ząbki)
• ¾ szkl. czerwonej soczewicy
• 2 duże dojrzałe pomidory
• pół papryczki chili
• przyprawy: suszona kolendra, kurkuma, chili, wędzona papryka, oregano
• 1 łodyga trawy cytrynowej

Cebulę, czosnek oraz pokrojonego w plasterki pora zeszklić na oliwię. Dodać sól, wszystkie przyprawy i lekko podsmażyć, aby wydobyć z nich zawarty aromat. Wsypać soczewicę, dokładnie wszystko wymieszać, po chwili zalać bulionem i zagotować. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki i dodać do zupy. Batata przygotować w kosteczkę, a papryczkę chili i trawę cytrynową w plasterki, również umieścić w zupie. Całość gotować przez ok. 25min. Po czasie, wlać mleko kokosowe i zagotować. Podawać ze świeżą kolendrą lub łyżką jogurtu greckiego.

  

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku

Sernik z pomarańczami

Nastaje ciężki czas, jeśli chodzi o wybór owoców i warzyw. Niedługo zaleje nas fala świątecznego smaku i zapachu- mandarynek i pomarańczy. Cytrusy można stosować do wszystkiego. Świetnie dopasujemy je do sosów, dipów, deserów, konfitur. Dzięki swej zwartej konsystencji możemy stosować je jako dekoracje na wierzch ciasta, a skórki kandyzować i dodawać do słodkich mas. Mój pomysł na dziś, to sernik z cukrem kokosowym i pomarańczą.

Składniki:

• 1 kg sera wiaderkowego
• 250g serka waniliowego homogenizowanego
• 1 budyń waniliowy
• 4 jajka
• ¾ szkl. cukru kokosowego (lub zwykłego)
• cukier wanilinowy
• 2 pomarańcze
• 1 kisiel pomarańczowy
• 1 łyżka miodu
• herbatniki lub ciasteczka owsiane (na dno tortownicy)

         Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, cukier wanilinowy i budyń. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno i połączyć z masą sernikową. Sernik piec w kąpieli wodnej, czyli na dno piekarnika ustawić blaszkę wypełnioną do połowy wodą. Na ruszcie ustawić ciasto. Piec przez 15min w temp. 180st.C, a następnie zmniejszyć do 160st. C i piec kolejne 50min.

Pomarańcze obrać ze skórki. Pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód i położyć na nią pomarańcze, lekko skarmelizować. Kisiel ugotować w 200ml wody. Musi być gęsty, tak żeby pokrył wierzch ciasta. Poukładać na niego skarmelizowane owoce.

Zapiekanka z krewetkami- Curried Shrimps Pie

Nie przepadam za oglądaniem programów kulinarnych, po to by inspirować się tworzeniem nowych dań. Ostatnio jednak, trafiłam na program Jamiego Oliviera, który w kilka sekund wyczarował danie trafiające idealnie w mój gust kulinarny. Jeśli lubicie krewetki, zapiekanki i dużą ilość curry, to ta potrawa zachwyci również Was.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5cm imbiru
• papryczka chili
• 2 łyżeczki pasty curry
• 1 łyżeczka gorczycy
• 200ml mleka kokosowego
• 200g szpinaku
• pomidory w puszce
• 2 jajka
• 4 ziemniaki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• ok. 300-400g krewetek
• przyprawy: kurkuma, wędzona, słodka papryka, kolendra, kmin, kardamon, sól, pieprz

     Cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy podsmażyć na oliwie. Dodać mleko kokosowe, szpinak i krewetki, wszystko lekko poddusić. Wlać pomidory i gotować przez ok. 10min.

     Jajka ugotować na twardo, a następnie pokroić w ósemki.
     Ziemniaki obrać i również ugotować do ich miękkości. Po upływie czasu, zgnieść je dokładnie z masłem oraz jogurtem greckim.

     Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos z krewetkami. Na wierzch układamy jajka. Do woreczka cukierniczego wkładamy puree ziemniaczane i wyciskamy równej wielkości kupki na wierzch potrawy (jeden obok drugiego).

     Wkładamy do piekarnika, rozgrzanego do 180st. C na ok. 40min. Po wyciągnięciu z piekarnika, posypać świeżą kolendrą.