Sernik z musem pomarańczowym

Po świątecznym obżarstwie czas na nieco łagodniejsze i  bardziej orzeźwiające desery. Niedługo wkroczymy w karnawałowy klimat, który słynie z dobrej zabawy i noworocznego szaleństwa. W kuchni można poszaleć ze smakiem oraz kolorem naszych potraw. Ja zaczynam od propozycji sernika z obłędnie pomarańczową  żelką. Sam deser nie wymaga dużej pracy, a zachwyci smakiem oraz wyglądem.

Składniki:

2 opakowania serka Danio 400g

20g żelatyny

opakowanie ciastek owsianych/ biszkoptów

2 pomarańcze

1 galaretka pomarańczowa

Żelatynę zalać 2/3 łyżkami wody i lekko podgrzać, lecz nie zagotowywać. Serek wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Dno tortownicy wyłożyć ciastkami i przelać na nie gotową masę.

Pomarańcze obrać ze skóry i oczyścić z białej powłoki. Zmiksować na jednolitą konsystencję i lekko ją podgrzać. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Lekko ścinający się mus przelać na powierzchnię sernika. 

Tarta z suszoną śliwką

      Jesteśmy z mamą w szale świątecznych przygotowań. Z roku na rok chcemy przygotować jak najmniej jedzenia, aby nie zostawać z zapasem na kilka dni - wychodzi to różnie. Wczoraj niezapowiedzianie do naszego piekarnika wkroczyła tarta. Skoro zrobiłyśmy za dużo spodu do sernika, to cóż zrobić z resztką kruchego ciasta… mamy budyń, mamy śliwki, dodajmy bezę i podziwiajmy słodziutką, aromatyczną tartę, na już...

Składniki na ciasto:

• 1szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 80g masła
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ szkl. cukru

       Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jednolitą konsystencję. Jeżeli ciasto jest za rzadkie, można podsypać mąką. Wstawić na pół godziny do lodówki.

Składniki na nadzienie:

• 2 budynie czekoladowe z cukrem
• 600ml mleka
• 2 białka
• 2 łyżki cukru
• paczka suszonych śliwek

400ml mleka zagotować, a w pozostałej części rozpuścić budynie. Wlać mieszankę do wrzątku i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Ciasto wyłożyć na blaszkę, a następnie wylać na nie budyń. Poukładać śliwki. Białko ubić z cukrem na jednolitą pianę, wyłożyć na wierzch budyniu.

Piec ok. 30min w temp. 180st. C.

 

Piernik z bitą śmietaną

Moim numerem jeden na liście świątecznych potraw jest piernik z bitą śmietaną. Przepis zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, gdzie w oryginalnej wersji przyrządza się go z użyciem serka mascarpone. Ja zastępuje go serkiem homogenizowanym, przez co masa jest mniej tłusta. Ciasto dzięki swej śnieżnej powłoce z dodatkiem wiórków kokosowych pięknie prezentuje się na bożonarodzeniowym stole. Zachwyca smakiem i prostotą przygotowania.

Składniki na piernik:

• 500g mąki
• 3 jajka
• 250ml oleju kokosowego
• 4 łyżki miodu
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150ml mleka
• 300ml maślanki
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka kakao
• 8 łyżek ksylitolu
• 3 łyżki Soplicy orzechowej

Wymieszać razem suche składniki: mąka, cynamon, przyprawa, proszek, kakao, kawę, cukier. W garnku podgrzać mleko i rozpuścić w nim miód (nie zagotowywać). Do osobnej miski  wbić jajka, dodać wódkę maślankę oraz rozpuszczony olej kokosowy i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać mleko z miodem i mieszając pozbyć się powstających grudek. Przelać mokrą masę do suchej mieszanki z mąki i przypraw. Ciasto podzielić na dwie części )ja podzieliłam na trzy). Pierwszą część upiec w piekarniku nagrzanym do 180st. C. przez ok. 20min. (sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).

Składniki na krem:

• 500 g serka homogenizowanego (Danio)
• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 5 łyżek ksylitolu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 opakowania fix do bitej śmietany
• wiórki kokosowe
• powidła śliwkowe

         Danio połączyć ze śmietanką. Ubijać na sztywną pianę, dodać cynamon i śmietan-fixy.

         Blat ciasta posmarować powidłami i wyłożyć ponad połowę kremu, następnie przykryć drugim blatem. Resztę kremu wykorzystać na pokrycie wierzchniej części ciasta, oprószyć wiórkami kokosowymi. Odstawić do schodzenia, najlepiej na całą noc. 

Sernik na korzennym spodzie

Święta i przygotowania opanowały mnie w pełni. W tym roku będą wyjątkowe, bo spędzę je z osobami, które są dla mnie bardzo ważne. Odkąd przeprowadziłam się do Warszawy, nigdy nie miałam pełnego Bożego Narodzenia. Praca stewardessy polega na całkowitej rezygnacji z dni, które normalni ludzie uznają za wolne od pracy. Moja wigilia była w biegu, pierwszy dzień w rozjazdach, a drugi stawał się normalnym pracującym. Od dwóch miesięcy znów mieszkam w swoich rodzinnych stronach i muszę przyznać, że wprowadziło to w moje życie ład i harmonię, przez co głębiej odczuwam radość z nadchodzących świąt.
Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika. Jak już pewnie zauważyliście, uwielbiam je robić, bo ich efekt zawsze zachwyca. Stwierdziłam, że kolejny raz skorzystam z przepisu z bloga Malutko od kuchni. Sernik z cynamonową kruszonką wyszedł idealnie, wprost prosi się do wpisanie na listę świątecznych potraw.

Składniki:

• 150g mąki ryżowej
• 40g zblendowanych migdałów
• 100g oleju kokosowego
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 3 łyżki ksylitolu
• 60g mąki ziemniaczanej

Olej rozpuścić i połączyć ze składnikami. Ciasto dobrze wyrobić i włożyć do lodówki na ok. 20min.

Składniki na sernik:

• 1 wiaderko sera twarogowego
• 5 jajek
• 1 opakowanie budyniu
• 5 łyżek ksylitolu
• esencja z wanilii
• 2 łyżeczki cynamonu

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodawać po łyżce ksylitolu i nie przestając miksować, wlewać po jednym żółtku. Dobrze wymieszać. Łyżką nakładać ser i wlewać go powoli do masy z jajek, dalej miksować. Wsypać budyń, kilka kropel esencji z wanilii i cynamon.

Uskubać kawałek ciasta- to posłuży nam za kruszonkę. Pozostałą część wyłożyć na blachę, pokrywając również boki. Wlać w środek serową masę. Piec w piekarniku ok. 1h/1h20min w temp. 180st. C. grzanie góra i dół. Pilnujcie, aby ser się nie przypalił.