Tarta z kurczakiem, szpinakiem i serem feta

      Po tygodniowym pobycie na Teneryfie i objadaniu się hiszpańskimi słodkimi deserami, tłuściutkimi mięsami, słonymi owocami morza i rybami, czas na coś mojego. Pierwszą myślą po powrocie, był kurczak. Nie jestem wielbicielką mięsa, szczególnie piersi kurczaka, więc nie wiem skąd nagły atak na niego. Postanowiłam zaserwować go w nieco odmiennej formie w połączeniu z zielonym, zdrowym szpinakiem oraz serem feta.

     Składniki na tartę:

• 250g mąki
• 100g masła
• 1 łyżka mleka
• sól
• jajko

     Mąkę zagnieść z masłem i jajkiem. Pod koniec dodać mleko i krótko wyrobić ciasto. Odstawić na 1h do lodówki. Przełożyć na tartownicę i podpiec ok. 20min. w temp. 180st. C.

     Składniki na nadzienie:

• 1 pierś kurczaka
• przyprawy: oregano,bazylia,tymianek,zioła prowansalskie, sól, pieprz, czosnek
• oliwa
• 2 jajka
• 400ml jogurtu greckiego
• ok. 150g żółtego sera 
• świeży szpinak
• pół kostki fety

     Kurczaka podsmażyć na oliwie z przyprawami. Jogurt wymieszać z solą, pieprzem, jajkami i startym serem. Szpinak wyłożyć na podpieczony spód tarty, dodać kurczaka i wszystko zalać masą jogurtową. Całość piec ok. 1h w temp. 180st. C. Masa musi być ścięta.

Jaglana szarlotka

       Moje podejście do kaszy jaglanej nieco się zmieniło. Uważam, że ma ona tyle świetnych zastosowań, zdrowych właściwości i samych zalet, że nie potrafię pozostać wobec niej obojętna. Poszłam o krok dalej i wyszukałam przepis na jaglaną szarlotkę. Spód ciasta nieco zmodyfikowałam i użyłam swojego sprawdzonego przepisu na kruche korzenne z mojego świątecznego sernika. Przeliczyłam się jedynie z przyprawą do piernika, którą uwielbiam, i w całości przebijała się przed szereg smaku. Dziś prezentuję Wam poprawiony i przede wszystkim sprawdzony przepis na zdrową alternatywę tradycyjnej szarlotki.

       Składniki na spód:

• 150g mąki ryżowej
• 40g zblendowanych migdałów
• 100g oleju kokosowego
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 3 łyżki ksylitolu
• 60g mąki ziemniaczanej

Olej rozpuścić i połączyć ze składnikami. Ciasto dobrze wyrobić, odłożyć 1/3 części i resztą wyłożyć tortownicę (ok.22cm). Włożyć do lodówki na ok. 20min.

      Składniki na masę jaglaną:

• 2 woreczki kaszy jaglanej (200g)
• 2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki erytrytolu/ksylitolu/cukru
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 budyń waniliowy
• sok z cytryny + obrana skórka
• 2 jabłka (obrać, pokroić na kawałki,wymieszać z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny) 

      
       Kaszę wypłukać. Przełożyć do garnka z mlekiem, cukrem oraz cytryną. Gotować ok. 20 min aż kasza wsiąknie całe mleko. Po czasie, wlać mleko kokosowe i budyń. Wszystko dokładnie zblendować na gładką, jednolitą masę. Całość wylać na przygotowany wcześniej korzenny spód. Poukładać jabłka i pokruszyć resztką pozostawionego ciasta. Piec ok.1h w temp. 180st. C. Przed podaniem, wystudzić.

 

Burrito

            Nie do wiary jak szybko mija zima i jak bardzo przychylna jest tu, we Wrocławiu. Ciągle nie mogę wyjść z podziwu, że nawet te ponad 350 km dzielące Warszawę i Wrocław, mają znaczenie jeśli chodzi o odczuwanie zimna i zmiany w pogodzie. Zeszłoroczną warszawską zimę kojarzę tylko i wyłącznie z hibernacją. Smog, zachmurzenie, wiatr i zimno. Zimno, przenikliwe do tego stopnia, że trzeba było ratować się toną rozgrzewających herbat i pikantnych potraw, aby pobudzić nieco organizm.

Jeśli chcecie skorzystać z pomysłu na słoneczną tortillę, którą zrobicie w swoim domu w 15 min, a dzięki dużej ilości kolorów na talerzu, podniesie się wam poziom endorfin – szczerze zapraszam!

Składniki na dwie porcje:

• 500g mięsa wołowego mielonego
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• ½ papryczki chili
• 1 czerwona cebula
• 250ml passaty pomidorowej
• 2 tortille
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: wędzona papryka, sól, ostra papryka, tymianek, bazylia, oregano, kmin rzymski, nasiona kolendry
• dodatki: sałata, pomidor, papryka, czerwona cebula

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać mięso mielone, przyprawić wymienionymi przyprawami oraz pokrojoną papryczką chili, podsmażyć. Wlać passatę pomidorową, fasolę oraz kukurydzę. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można dolać więcej przecieru z pomidorów. Wszystko podgotować, aż do połączenia się składników.

Na tortillę wylać sos, położyć warzywa oraz pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Zawinąć w tradycyjne burrito i włożyć na 3/4 min do piekarnika nagrzanego do 180st. C.