Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2018

Sernik Lemon Curd

Porywając się ostatnio na przygotowanie lemon curd, nie liczyłam się z tym, że zostanę z jego znacznym zapasem. Przepis i wszystkie prawidła mówią, że należy go zużyć do dwóch tygodni. Nie będę bawić się zatem w kreatywność i szukać nie wiadomo jak skomplikowanych przepisów, gdyż te najłatwiejsze, są zazwyczaj najsmaczniejsze. Przedstawiam klasyczny, puszysty sernik na markizach, oblany kremowym i wyraziście cytrynowym lemon curd. Składniki: 1 kg sera twarogowego (jeśli chcecie zrobić wersję dietetyczną, kupcie twaróg 0%) 5 jajek 1 budyń śmietankowy bez cukru 1 szkl. cukru (ksylitolu/erytrytolu) esencja waniliowa 1 paczka cytrynowych ciastek/markiz Piekarnik nagrzać do 165st. C (na dno piekarnika wstawić blaszkę z wodą). Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z ksylitolem/cukrem na kremową pianę (ok.3/4min). Nie przestając miksować, dodawać po łyżce twarogu, a następnie budyń i esencję. Białka ubić na sztywno i wymieszać szpatułką z masą serową.Wylać do tortownicy (

Ciasto makowe z lemon curd

Podobno tegoroczne święta mają być ciepłe i słoneczne. Przez liczne dekoracje, kolorowe kwiaty, ozdoby, różnobarwne pisanki i stroiki mi zawsze będą się kojarzyć z podmuchem czegoś wiosennego i lekkiego. Dla wielu, święta to pierwsze kroki wiosny i pożegnania się z zimowymi akcentami, które znosiliśmy przez ostatnie, długie miesiące. Mamy okazję na coś kolorowego, optymistycznego i radosnego, dlatego z chęcią zabieramy się za strojenie naszej przestrzeni, wychodzimy na spacery, by łapać pierwsze i najprzyjemniejsze promienie słońca. To czas, kiedy narasta w nas mobilizacja, bo wiemy, że z ciepłem będzie tylko lepiej… Na święta przygotowuję coś lekkiego i orzeźwiającego. Jeśli miałabym połączyć te dwa słowa i znaleźć dla nich wspólny mianownik, byłaby to cytryna! Jeżeli cytryna, to puszysty i rześki lemon curd… Jeśli lemon curd zestawimy z klasyką polskich świąt- makiem, otrzymamy prosty sposób na uśmiech naszych bliskich. Składniki na ciasto: 8 białek 4 żółtka 1 szkl. mak

Pasztet z cukinii

Pasztet wielokrotnie kojarzy nam się z tłustym, zmielonym mięsiwem- najcześciej drobiowo-wieprzowym z dodatkiem znikomej ilości warzyw. Chodzi przecież o treściwość pasty czyli mięso i tłuszcz. Moją alternatywą na tradycyjne zapiekane kanapkowe smarowidło jest pasztet z cukinii. Długo wzbraniałam się przed tego typu przetworami, bo kojarzyły mi się z ich długim przygotowywaniem. Nic bardziej mylnego. Pasztet robi się w niecałe 15 min, a do jego zapieczenia potrzebujemy ok.1h. Możemy go jeść na ciepło, zimno, z wyborem warzyw, musztrady czy chrzanu. Wśród napompowanych chemią i wodą wędlin i szynek, warto znaleźć nieco zdrowszą wersję towarzysza na kanapki i oto mój przepis. Składniki: 1 średnia cukinia 4 jajka 2 marchewki 1 czerwona cebula 4 ząbki czosnku przyprawy: kurkuma, curry, kolendra, oregano, pietruszka-świeża ścięta,pieprz, sól, wędzona papryka,suszone pomidory 3 łyżki kaszy manny Marchew i cukinię-wraz ze skórą, zetrzeć na grubych oczkach. Odcisnąć nadm

Ciasto snikers

Wiecie, że mam pomysł na to jak przestać martwić się o brak nadchodzącej wiosny… Ten przebiegły i niewątpliwie pyszny plan opatentowałam wczoraj, a dziś postanowiłam się z nim podzielić. Kryje się on pod tajemniczą nazwą „Ciasto snikers” i zdecydowanie łagodzi wszystkie frustracje wynikające z patrzenia na śnieżny krajobraz. Dużo słodkiego budyniu, karmelu, czekoladowych herbatników i caaaały ogrom zastygłej, gęstej i słodszej od miodu krówki z całymi orzechami. Ciasto to niebanalny obłęd, a skoro jeszcze nie musimy się martwić o nasze wiosenno-letnie figury, możemy zajadać się nim ile tylko mamy ochotę. Składniki: 2 paczki kakaowych herbatników 200g daktyli 50ml mleka 2 opakowania budyniu waniliowego 800ml mleka pół szklanki cukru 1 jajko 100g masła 40/50g orzechów ziemnych, włoskich 4 łyżki miodu 2 łyżki cukru Zagotować wodę i zalać nią daktyle. Poczekać, aż całkowicie zmiękną. Następnie odsączyć nadmiar wody z owoców i zblendować je ze szczyptą soli i mleki

Indyjski kurczak

Kuchnia indyjska leży bardzo wysoko wśród moich kulinarnych upodobań, nawet nie wiem czy nie zajmuje ich czołowe miejsce. Uwielbiam wyrazisty smak curry, kurkumy, cynamonu czy imbiru. Uwielbiam zapach kolendry, ostrość przełamywaną słodkością mango lassi czy lekkość chlebka naan. Moja tolerancja na ostrość bardzo się zmieniła, odkąd sama zaczęłam swoją przygodę w kuchni. Liczne eksperymenty sprawiły, że niegdyś cienka granica piekielnej ostrości, dziś jest dla mnie normą. Dalej ostrożnie podchodzę do Chili peperoncini, nie mowiąć już o folgowaniu z gatunkami papryczek rodem ze skali Scoville‘a. Wszystko zależy od rodzaju serwowanej potrawy, a u mnie liczy się szereg aromatów dania, a nie płonący postrzał paraliżujący kubki smakowe. Dziś pomysł na kurczaka w jogurtowej marynacie curry. Idąc o krok dalej, pokusiłam się o chlebki naan, które przygotowane w domowych warunkach, również zachwyciły moje podniebienie. Danie iście pyszne, aromatyczne, wykonane z naturalnych zdrowych składnik

Ciasto marchewkowe z kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dłuższego czasu. Wydawało mi się, że przygotowanie takiego przepisu nie wymaga zbyt dużej uwagi. Ot, zwykłe ciasto z bakaliami. Przepis zaczerpnęłam z mojej ulubionej skarbnicy i najbardziej szanowanego przeze mnie autorytetu kulinarnego- Kwestii Smaku. Schody zaczęły się w momencie, kiedy podczas przygotowania syropu kokosowego- wyszła mi kokosowa krówka. Podczas wkładania ciasta do piekarnika, zapomniałam spojrzeć o której go wstawiłam- piekłam więc na oko. Rano po przełożeniu go masą, która wylała się bokiem, stwierdziłam, że ciasto to jedna wielka porażka. Ku mojemu zaskoczeniu, po kilku godzinach stania w lodówce, nabrało odpowiedniego kształtu. Smak i konsystencja powala. Ciasto jest niezwykle aromatyczne, wilgotne i wprost idealnie rozpływające się w ustach. Moi rodzice byli zachwyceni, ja w sumie bardziej zdziwiona, że z porannego przykrego naleśnika, nabrało odpowiedniej formy i dojrzało do rangi ciasta na medal.  Składniki na cia