Pizza carbonara

Na pizzę najlepiej wybrać się do pizzerii, którą przygotowuje ją w profesjonalnych warunkach. Niekiedy przychodzi nam ochota na taka zwykła, domową , która ma zdecydowanie inne ciasto, formę i sposób wypiekania. Co powiecie na pizzę carbonarę o intensywnym mięsnym, boczkowym smaku? Mogę dodać, że jajko fantastycznie współgra z całością potrawy, a do uzyskania specjalnego aromatu posłużyłam się niestety chemicznym fixem carbonara. Wyrzutów sumienia nie mam, nie wszystko musi być zawsze naturalne i bio – za to smak pizzy mówi sam za siebie. Polecam!             

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 30g drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• ½ szkl. mleka
• ¾ szkl. ciepłej wody
• 8 plastrów boczku
• 100g tartego żółtego sera
• 200g jogurtu greckiego
• 1 opakowanie fix carbonara
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 4 jajka

                Mąkę przesiać do miski. W kubku z ciepłym mlekiem, solą i cukrem rozpuścić drożdże i wlać do mąki. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Odstawić na ok. 15min do wyrośnięcia.

Jogurt połączyć z fixem, czosnkiem oraz natką pietruszki.

Ciasto rozwałkować na cienki placek. Wysmarować go przygotowanym sosem i poukładać plastry boczku. Piec w temp. 220st. C, grzanie góra i dół przez 10min. Po czasie, wbić jajka na wierzch ciasta i posypać solidnie serem. Piec kolejne 10min. 

Zupa grzybowa

Okres letni dobiegł końca. Zawsze z przerażeniem patrzę jak pogoda zmienia się z dnia na dzień, poranki nie zachęcają do wstawania-bo zimne, a wieczory robią się co raz dłuższe. Potem przychodzi okres wybarwiania się drzew, ostatnich słonecznych dni i nagle krajobraz zmienia się w coś niesamowicie pięknego. W tę porę roku szczególnie musimy dbać o swoją odporność. Ja niestety mimo różnorodnej diety, suplementacji i przestrzegania wszystkich zdrowych zasad uległam jesiennej infekcji. Choroba na szczęście szybko mija, może to za sprawą jeszcze pięknych i ciepłych dni, a może przez to że próbuję urozmaicić sobie jadłospis.

Co sezonowego wrzuciłabym na talerz? Oprócz jabłek, gruszek i orzechów, na myśl przychodzą mi grzyby. Mimo, że nie mogę biegać z koszykiem po lesie, to na małe zbiory nie muszę daleko wychodzić. W ogrodzie moich rodziców, pod modrzewiami, sosnami, wśród wilgotnego mchu pojawiły się maślaki. Dla takiego ignoranta grzybowego jak ja, to prawdziwa gratka, a grzybowa prosto z darów ogrodu smakuje tak wybornie, że proszę o dokładkę!

Składniki:

• 500g grzybów (u mnie maślaki)
• 2 cebule
• 3 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1l bulionu
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, świeża natka pietruszki
• 3 łyżki jogurtu greckiego

                Grzyby dokładnie umyć i pokroić na cząstki. Ziemniaki i marchewki obrać i również pokroić na mniejsze kawałki. Litr bulionu zagotować i wrzucić do niego marchew oraz ziemniaki, lekko podgotować. Dodać grzyby, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotować ok. 20 min.

                Na patelni podsmażyć pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dosypać dwie łyżki mąki i doprowadzić do złotego koloru. Małą chochlę grzybowego rosołu wlać do cebuli i lekko zamieszać, tak powstałą zawiesinę wlać do garnka. Zagotować przez kolejne 15min.

                Do osobnej miseczki dodać jogurt oraz odrobinę gorącej zupy. Zahartować i wlać do całości, wymieszać  i jeszcze chwilę gotować. Podawać z poszatkowaną natką pietruszki. 

Sernik na zimno matcha

Jesień zachwyca kolorem. Zachwyca mnie również kolor wykorzystany w jedzeniu. Uwielbiam kompozycje, które je się nie tylko dla smaku ale i „okiem”. Herbata matcha to nie tylko piękny i intensywny zielony kolor, który barwi nasze potrawy, ale także szereg cennych właściwości i antyoksydantów, które przydadzą nam się szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym. Moja przygoda z tym zielonym cudem zaczęła się od klasycznego sernika, który w połączeniu z nieziemską czerwienią malin stworzył prosty, a zarazem pyszny deser. Jeśli chcecie poprawić sobie humor, ulepszyć wasze desery albo zwyczajnie zachwycić gości- ten przepis jest dla was.

Składniki:

• 1000g serka waniliowego
• 5 łyżek żelatyny
• paczka herbatników
• 1 galaretka krystaliczna
• 2 łyżki herbaty matcha
• maliny/truskawki/borówki/jeżyny

                Trzy łyżki żelatyny rozpuścić w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Zmiksować z 800g serka waniliowego i wylać na wyłożoną herbatnikami tortownicę. Pozostałe ok. 200g serka połączyć z dwiema łyżkami żelatyny (również rozpuszczoną w gorącej wodzie) i dodać herbatę matcha. Wylać na wierzch białej masy.

                Galaretkę rozpuścić w 300ml gorącej wody, odstawić do lekkiego stężenia. Na ciasto poukładać maliny bądź inne ulubione owoce. Lekko zgęstniałą galaretkę wylać na wierch ciasta. Wstawić do lodówki na ok.2h.