Piernik z ptasim mleczkiem

       Co roku, na święta, podejmuję wyzwanie piernika. Zazwyczaj przekładałam go bitą śmietaną i powidłami, tworząc mini torcik. W tym roku postawiłam na coś, co lubią wszyscy w moim domu, czyli ptasie mleczko. Przepis znalazłam w internecie i bardzo się cieszę, że wpadł mi w ręce stosunkowo wcześnie, tuż przed Bożym Narodzeniem.

Składniki na tortownicę:

• 130g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 3 jajka
• 10 łyżek miodu
• 200g śmietany 18%
• 2 szkl. mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 cała przyprawa do piernika
• 1/2 łyżeczki sody

Białka oddzielić od żółtek. Masło ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Wlać miód, śmietanę i wszystko dokładnie zmiksować. Mąkę połączyć z kakao, przyprawą do piernika i sodą. Suche składniki powoli wsypywać do mokrych i mieszać na małych obrotach. Dodać ubite białka i połączyć wszystko łyżką. Nie mieszać zbyt długo. Masę przelać do tortownicy, piec ok. 45 min w temp. 165st. C.

Upieczone ciasto wyłożyć z tortownicy na tacę, kładąc je do góry nogami. 

Składniki na ptasie mleczko:

• 2 galaretki przezroczyste 
• 400 ml śmietanki kremówki 30%

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić i połączyć z zimną galaretką. Wylać na wierzch wystudzonego ciasta.

Składniki na polewę:

• 25g masła
• 75 ml kremówki 30%
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody. W garnuszku rozpuścić masło, kakao i cukier. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę, dokładnie wymieszać. Wylać na ptasie mleczko. Całość chłodzić ok. 2h

Murzynek z wiśniami

Czekoladowe ciasta są dla mnie nie lada wyzwaniem. Prawdopodobieństwo wystąpienia zakalca osiąga na tym polu niesamowity wynik. Wielokrotnie próbowałam przepisów na ciasta brownie, czekoladowe z budyniem, czekoladą, kakao i innymi magicznymi słodkimi składnikami. Przepis dostałam od dziewczyny mojego brata i szczerze, nie wyobrażam sobie mojego pieczenia bez tej prostej receptury.  

Składniki:

• 1 kostka margaryny (250g)
• 1 ½ szkl. cukru
• 3 łyżki kakao
• ½ szkl. mleka
• 2 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czekolada
• słoiczek pijanych wiśni bądź wiśni słodzonych

                Margarynę rozpuścić na małym ogniu. Dodać do niej cukier, kakao oraz mleko. Lekko zagotować. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Odlać pół szklanki masy na polewę.

                Do zimnej masy wbić 3 żółtka, a białka ubić na sztywną pianę. Masę z jajkami dokładnie zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem i dodawać partiami do czekolady, mieszać łyżką. Na koniec wyłożyć białka i również dokładnie połączyć składniki.

Wylać do małej prostokątnej formy, bądź tortownicy ok. 20cm. Na wierzch ciasta wyłożyć wiśnie i piec ok. 40min. w temp. 180st. C.

                Czekoladę rozpuścić i wlać do niej pół szklanki odlanej masy. Uzyskaną mieszanką pokryć wierch ciasta.

Wołowina w konfiturze z czerwonej porzeczki

Nie wyobrażam sobie przyjemniejszego okresu w roku. Mimo zabiegania i ciągłego dokładania nowych zadań, czujemy, że tuż za rogiem, już za niedługi czas, czeka nas coś przyjemnego, czyli święta.

Nie sposób mi przejść koło tych dni zupełnie obojętnie. Uwielbiam wszystko, co zwiastuje Boże Narodzenie. Może to dziwne, ale najbardziej czekam na 23 grudnia, bo jest to niezwykła kumulacja wszystkiego, co najlepsze tuż przed gwiazdką. Siedzimy wtedy z mamą do późnych godzin w kuchni, nie tylko po to, by stworzyć sto czterdzieści dań, ale także po to, by ze sobą pobyć. Radość, śmiech, kolędy, ciepło domowego ogniska. Nie trzeba niczego więcej.

Na wigilii ciężko mi cokolwiek znaleźć dla siebie. Nie jem krokietów, pierogów i niczego smażonego. Uśmiecha się jedynie do mnie ryba, albo barszcz. Kiedy w Boże Narodzenie pojawia się mięso, moje możliwości nieco się poszerzają. Przedstawiam dzisiaj pomysł na królową stołu, czyli wołowinę. Słodko-kwaśne połączenie czerwonego mięsa z konfiturą z czerwonej porzeczki, mogę zapewnić, że pozytywnie zaskoczy waszych gości.

Składniki:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 1 słoiczek naturalnej konfitury z czarnej porzeczki (bez cukru)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 kartonik passaty pomidorowej
• kilka ząbków czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 3 duże cebule
• przyprawy: papryka słodka, wędzona, tymianek, oregano, sól, pieprz

                Passatę połączyć z konfiturą, czosnkiem, przyprawami oraz sosami. Dodać miód i dokładnie wszystko wymieszać. Mięso umieścić w marynacie i wstawić do lodówki na ok. 12h (najlepiej na całą noc). Proponuję rozpocząć pieczenie w godzinach porannych, aby wyrobić się do obiadu. Nasza wołowina potrzebuje ok. 5h pieczenia w piekarniku.

                Mięso przełożyć do rękawa pieczeniowego wraz z całą zawartością marynaty. Cebulę pokroić w ćwiartki i dołożyć do worka. Wlać ok. pół kubka wody i zamknąć szczelnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140st. C i piec 5h. Mięso można w połowie pieczenia przewrócić, aby nie doprowadzić do utworzenia się suchej skorupy na jego wystającym z sosu wierzchu.

Podawać z kluskami, ryżem, albo ziemniakami.