czwartek, 14 lutego 2019

Tort truskawkowy

Serduszkowy dzień, pełen miłości i koloru czerwonego spędzam na delektowaniu się pysznym ciastem z galaretką i truskawkami. Bardziej cieszy mnie fakt i układanie sobie wizji w głowie, że już niedługo wiosna, a z nią przyjdzie możliwość kupienia prawdziwych truskawek. Mrożone też nie są złe, zwłaszcza, że połączyłam je z puszystym biszkoptem, masą grysikową i lekką galaretką. Torcik umila nam święto Świętego Walentego, jego wykonanie zajmuje niewiele czasu, jeszcze zdążycie zaskoczyć swoją drugą połówkę.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki (kopiaste)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 opakowanie truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 2 banany
  • 500 ml mleka
  • 1 budyń śmietankowy

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać po żółtku i połączyć w jednolitą masę. Drewnianą łyżką wymieszać mąkę z ubitą pianą. Wlać do tortownicy o śr. 20 cm i piec ok. 25 min w temp. 180 st.
Po upieczeniu i wystudzeniu, przeciąć na pół.

W garnku ugotować 300 ml mleka, w pozostałych 200 ml rozpuścić budyń, kaszę manną i wlać do gotującego się mleka. Dobrze wymieszać. Po zdjęciu z palnika, dodać dwa banany i dokładnie zmiksować. Wylać masę na blat biszkoptu, następnie przykryć drugim. 

     Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, dodać truskawki. Lekko tężejącą wylać na wierzch ciasta. 

tort truskawkowy

tort truskawkowy

niedziela, 10 lutego 2019

Hummus i pita

     Najprostszym sposobem na przygotowanie zdrowej i pożywnej przekąski jest hummus. Uwielbiam połączenie sezamu i kuminu, a delikatna konsystencja idealnie pasuje do pity, warzyw, czy zwykłego chlebka typu wasa.

Składniki:
  • 60g sezamu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 400g ciecierzycy z puszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka kuminu
  • sól, pieprz

Sezam podprażyć na suchej patelni. Przełożyć do wysokiego naczynia, dodać oliwę i utrzeć blenderem na jednolitą masę. W ten sposób uzyskaliśmy pastę tahini. Do pasty dodać całą ciecierzycę, połowę wody z puszki po ciecierzycy, ząbek czosnku oraz przyprawy. Znów wszystko zblendować.


Składniki na pitę:
  • 250g mąki pszennej
  • 20g drożdży
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól

       Robimy zaczyn: drożdże pokruszyć, zasypać łyżeczką cukru, zalać 50 ml ciepłym mlekiem. Wymieszać i odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.

       Mąkę przesiać dodać wyrośnięty zaczyn oraz ok. 150 ml ciepłej wody. Wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, dolewamy resztę wody. Ciasto ma być elastyczne, długo wyrabiane i na koniec ma łatwo odchodzić od ręki. Odstawić do wyrośnięcia na ponad 30 min.

      Po czasie, od ciasta odrywamy małe kawałeczki ciasta i formujemy placki o średnicy ok. 10 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220st. C na ok. 10 min. Placki muszą wyrosnąć i uzyskać lekko złoty kolor. 
Podczas pieczenia pita napowietrza się tworząc kieszonki. Po upieczeniu możemy rozerwać ją i wypełnić zrobionym wcześniej hummusem, warzywami, czy smażonym kurczakiem.

hummus i pita

hummus i pita




czwartek, 24 stycznia 2019

Stek au poivre

Solidny kawałek mięsa jednoznacznie kojarzy się z soczystą wołowiną, czyli stekiem. Pamiętam, że na początku bałam się o jego konsystencję przy smażeniu, osiągnięcie idealnego stopnia wysmażenia czy też doprawienia. Postanowiłam przejrzeć najlepsze źródła, zapoznać się ze wszystkimi wskazówkami, aby tylko osiągnąć stek idealny. Na początek wybór mięsa. W sklepie możemy wybierać pomiędzy polędwicą, ligawą, rostbefem czy też antrykotem. Polędwica zazwyczaj będzie droższa niż pozostałe gatunki, co nie oznacza, że okaże się być najlepsza. Aby nasze mięso zachwyciło i idealnie prezentowało, należy pamiętać o najważniejszych rzeczach. 

1. Przed smażeniem, wołowina powinna osiągnąć pokojową temperaturę. Wyciągamy ją na kilka godzin z lodówki i poddajemy ją marynowaniu albo zwyczajnie posypujemy pieprzem (solimy tylko po usmażeniu).
2. Przed marynowaniem należy powycierać mięso do sucha.
3. Przed smażeniem mocno nagrzewamy patelnie, nigdy nie wrzucamy steka na letni, nierozgrzany olej (czy też grillową patelnię)
       Ostatnio postanowiłam pójść o krok dalej i pokusiłam się o francuską klasykę Stek au poivre.

Składniki: 
  • 300g mięsa wołowego (u mnie rostbef)
  • 1 paczka kolorowego pieprzu ziarnistego 
  • 1 mała szalotka
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 kieliszek koniaku/whisky

Stek nacieramy olejem. W moździerzu rozgniatamy ziarna pieprzu i obtaczamy w nim mięso. Patelnie rozgrzewamy z dwiema łyżkami oleju. Zmniejszamy temperaturę i kładziemy mięso. W zależności od ulubionego stopnia wysmażenia trzymamy kolejno:
1,5 min z każdej strony- krwisty
2,5 min z każdej strony- medium
ok. 4-5 min z każdej strony- wysmażony
Powyżej 5 min- podeszwa

Pamiętamy, żeby nigdy nie nakłuwać, nie ściskać smażonego się mięsa.

Po usmażeniu odkładamy na talerz i pozwalamy mu odpocząć ok. 5 min. 
W tym czasie przygotujemy sos. Do soków z patelni wrzucamy pokrojoną cebulę, musztardę oraz alkohol. Smażymy ok. 3 min a następnie zabielamy śmietaną Gotujemy jeszcze chwilkę, do zagotowania się sosu. 

Całość podajemy z warzywami, ziemniakami bądź batatami.

Stek au poivre

Stek au poivre