poniedziałek, 25 marca 2019

Pieczona wołowina

Moim niezawodnym sposobem na udany i smaczny obiad jest wołowina. Mięso poddaje długiemu pieczeniu w dosyć niskiej temperaturze, aby po wyjęciu było soczyste, przesiąknięte marynatą oraz miękko rozpadało się pod widelcem. Główną rolę odgrywa tu wyraźnie skomponowana zalewa, którą pokrywamy mięso na około 12h przed pieczeniem. Sekret udanej wołowiny to czas, jaki trzeba jej poświęcić. Pamiętajmy, że przygotowywanie jej na szybko, często kończy się twardą i żylastą strukturą mięsa.

Składniki:
  • ok. 1 kg wołowiny bez kości
  • 1 puszka pomidorów
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • 4 ząbki czosku
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych
  • przyprawy: sól, pieprz, po łyżce: słodkiej papryki, papryki wędzonej, oregano, bazylia, mała szczypta chili

Puszkę pomidorów należy wymieszać z miodem, sosami, octem oraz powidłami. Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z pozostałymi składnikami. Mięso marynujemy ok. 12h w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 140 st. C. Mięso wraz z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wołowiny kroimy duże plastry cebuli i pieczemy wszystko w rękawie ok. 6h.


Otrzymany sos z mięsa możemy zlać do małego rondla i zagęścić go łyżką mąki wymieszanej w łyżce jogurtu greckiego i zagotować. Podawać z kaszą, ziemniakami bądź kluskami. 

wolnopieczona wołowina w powidłach

wolnopieczona wołowina w powidłach